Sức khỏe và đời sống
Người dân trong nước ai thích "Heo Quay" nên đọc
“Cả nhà tui chưa bao giờ ăn thịt heo quay”- ông Mẫn ở Hóc Môn (TPHCM) cho biết. Từng là lái heo, ông Mẫn hiểu rõ đường đi của những con heo vào lò quay nên mỗi lần nhắc đến món ăn này, ông ngán tận cổ. “Lúc vào mùa dịch bệnh, mua heo bệnh, heo chết rẻ như mua rau.
Quang Nguyen chuyển
“Cả
nhà tui chưa bao giờ ăn thịt heo quay”- ông Mẫn ở Hóc Môn (TPHCM) cho
biết. Từng là lái heo, ông Mẫn hiểu rõ đường đi của những con heo vào lò
quay nên mỗi lần nhắc
đến món ăn này, ông ngán tận cổ. “Lúc vào mùa dịch bệnh, mua heo bệnh,
heo chết rẻ như mua rau. Nhưng dân Sài Gòn vẫn đổ về Đồng Nai, Bình
Dương lùng sục.
Số
heo bệnh, chết gom được đều đưa
về xử lý sau đó đưa đi các lò quay”. Mỗi ký heo bệnh, heo chết theo ông
Mẫn chỉ 5.000-10.000 đồng/kg, tuy nhiên khi được “tân trang”, nó được
bán lên 80.000-100.000 đồng/kg. Trong khi heo nguyên con chỉ có giá vài
chục nghìn nhưng sau khi tẩm gia vị, quay lên, bán nguyên con cho các
đám tiệc vài trăm nghìn/con.
Bà
Năm, một hộ nuôi heo có tiếng ở xã Tân Thông Hội, huyện Củ Chi (TPHCM)
cho biết, gặp những lúc trái gió trở trời heo ngã bệnh, thương lái gom
ngay. “Heo khỏe có giá khác, heo bệnh và heo chết có giá khác, bao nhiêu
họ cũng gom” – bà Năm nói.
Theo
Trạm kiểm dịch động vật Thủ Đức, mỗi ngày có khoảng 50.000 con heo sữa
vào TPHCM tiêu thụ, đó là chưa kể hàng nghìn heo sữa lậu khác ngụy trang
đủ kiểu để vào các lò quay. Bà Đặng Thị Tuyết- Trưởng trạm kiểm dịch
động vật Thủ Đức cho biết, do tiêu thụ mạnh nên heo sữa không kiểm dịch,
heo bệnh và cả heo chết giá rẻ từ các tỉnh miền Trung đổ về TPHCM.
Mới
đây, ngày 19/7, qua kiểm tra trên tuyến Quốc lộ 1A, trạm Kiểm dịch động
vật Thủ Đức phát hiện xe tải BKS 54T-0064 do ông Hồ Hữu Trường Giang
điều khiển đang vận chuyển 3 thùng xốp đựng hơn 110 kg thịt heo sữa. Số
thịt heo này không có giấy tờ chứng minh, thịt heo đã bốc mùi.
Ông
Giang cho biết số heo sữa trên do ông nhận chở thuê cho ông Trần Minh
Vũ từ ngã ba Dầu Giây, tỉnh Đồng Nai về nhà số 9/13 Ấp 2, xã Tân Quý
Tây, huyện Bình Chánh để vào lò quay bán cho các quán ăn. Trong khi vừa
chặn đứng số heo sữa không nguồn gốc trên, thì chiều cùng ngày một xe
chở thịt heo sữa khác có BKS 57L-2281 vận chuyển 250kg thịt heo sữa ướp
đá bốc mùi. Tài xế là ông Nguyễn Trọng Anh khai số thịt heo sữa này được
gom từ Quảng Ngãi vào TPHCM tiêu thụ.
Một lượng thịt heo bệnh bị phát hiện trước khi chúng được bán đi cho một lò quay ở huyện Bình Chánh.
Muôn nẻo vào lò
“Hầu
hết heo sữa không được kiểm dịch đều là heo bệnh do thương lái mua lại ở
các tỉnh miền Trung, sau đó lén lút đưa vào các lò quay ở TPHCM” – một
đầu nậu chở heo bị Trạm kiểm dịch động vật Thủ Đức phát hiện mới đây
khai nhận.
Hiếu,
nhân viên đã nghỉ việc ở lò heo quay số 46/4 Âu Cơ, quận Tân Bình cho
biết, nếu heo lành thì mổ thịt bán tươi, còn heo chết, bệnh và heo sữa
khi đưa về đây sau khi xử lý đều được ngâm tẩy trắng, sau đó dùng phẩm
màu công nghiệp, phụ gia, hương liệu mua ở chợ Kim Biên về ngâm tẩm rồi
đưa vào quay. “Chết hay thối rữa, bệnh xuất huyết da hay tai xanh, tai
đỏ, bầm tím gì sau khi quay đều ngon như heo khỏe”- Hiếu nói.
Anh
này cho biết, có nhiều người đặt heo quay để cúng, đặt heo quay để đi
lễ cưới…giá cao từ 500.000- 1 triệu đồng nhưng có khi đó cũng là heo
bệnh hoặc chết. Theo các cửa hàng, mỗi con heo sữa quay có giá không
dưới 500.000 đồng, trong khi heo quay nguyên con trên 15kg có giá từ 1,2
triệu đến 1,5 triệu đồng/con. Hỏi về nguồn gốc cũng như kiểm dịch các
cửa hàng đều lắc đầu: “Vào lò quay cả nghìn độ C thấy đâu dấu kiểm
dịch”.
Tại
lò quay trên đường Phạm Văn Chiêu, phường 12, quận Gò Vấp mới đây Chi
cục thú y quận phát hiện gần 100 con heo sữa đang phân hủy, bốc mùi hôi
thối được chủ lò chuẩn bị cho vào
quay. Trong khi trên sàn lò mổ, một lượng thịt khác đang ngâm phẩm màu
công nghiệp chuẩn bị vào lò.
Sản xuất thạch rau câu bẩn kinh người
Mùa
hè nóng bức, những chiếc thạch rau câu hoa quả xinh xinh, đủ màu sắc,
hương vị từ socala, nho,
cam, dứa, bạc hà… ăn cùng với nước cốt dừa sánh ngọt, ngầy ngậy kèm
theo hạt trân châu dẻo quánh, chút dừa tươi và vị vani thơm dịu sẽ là
món ăn khoái khẩu của bất kỳ dân teen nào. Tuy nhiên, ít ai biết rằng
sau đó là cả một quá trình chế biển bẩn đến kinh người.
Thạch rau câu: “Lợn ăn còn tiêu chảy huống chi người”
Nằm
cách trung tâm Hà Nội 12km, từ bao đời nay, La Phù vẫn được coi là làng
nghề sản xuất bánh kẹo lớn nhất của Hà Tây (cũ) với các chủng loại hàng
phong phú, đa dạng, số lượng lớn, giá cả bình dân… Thời điểm này, để
chuẩn bị cho mùa hè nóng nực sắp tới, các cơ sở đã tạm ngừng sản xuất
các mặt hàng quen thuộc như ngô cay, các loại kẹo béo, kẹo dẻo,… để tập
trung cho các loại thạch phục vụ nhu cầu đồ uống phong phú, giải nhiệt
cơn khát của người
dân.
Mới
đây, chúng tôi có dịp được mục kích những hình ảnh không mong muốn về
quy trình sản xuất thạch rau câu ở La Phù – Hoài Đức – Hà Nội.
Những chiếc thùng đựng nước bột cáu bẩn, vẩn màu loang lổ, thoạt nhìn, ai cũng cảm thấy ghê người.
Không
biển hiệu quảng cáo, cơ sở sản xuất bánh kẹo của gia đình ông T. nằm
khuất trong một con phố nhỏ. Bước vào căn phòng tuy rộng lớn nhưng ẩm
thấp, đập vào mắt pv là cảnh tượng la liệt với các vật dụng được vất
ngổn ngang, trông chẳng khác nào một “chiến trường” bừa bãi.
Những
chiếc thùng đựng nước bột cáu bẩn, vẩn màu loang lổ, thoạt nhìn, ai
cũng cảm thấy ghê người. Hàng đống thạch rau câu đã đóng túi giấy bóng
trắng bên ngoài được đổ tràn ra nền nhà, các nhân công làm việc tại đây
tay không đeo găng, chân trần vô tư giẫm cả lên trên sản phẩm. Phía
ngoài, gần cửa ra vào là hàng chục tấn hàng đã đóng chặt trong các thùng
carton đổ đống cao chất ngất.
Một
nhân viên nữ đang ngồi rạch túi bóng bao bì ngoài của những chiếc thạch
rau câu hỏng để tận dụng lại “phần ruột”. Khi chúng tôi hỏi: Phần thạch
hỏng này “bán cho lợn à”, một cô công nhân khác nửa đùa nửa thật: “Hỏng
bỏ đi cho lợn ăn sẽ tiêu chảy… Em ăn còn tiêu chảy nữa là lợn”.
Quả
thật, nhìn dung dịch màu vàng sền sệt nước được các bàn tay nhơm nhớm
của các công nhân nữ bóp, nặn và gom vào một cái thùng cũ, bám đầy cặn
đen, chúng tôi không khỏi gai người sợ hãi. Chỉ quan sát thông thường đã
thấy những tiêu chuẩn về vệ sinh quang cảnh, trang phục người công nhân
ở đây đều không đạt yêu cầu. Có cô quần ống thấp, ống cao, tay lấm lem
đất cát vẫn tự nhiên nhúng tay vào nồi nước, khuơ khoắng những vỏ ni
lông, gom lại để “lần sau sử dụng tiếp”. Khi được hỏi, không một ai nắm
được những qui định về VSATTP.
Mặc
dù vậy, ông T. – chủ của hộ sản xuất này vẫn luôn miệng khẳng định:
“Mua ở đây là yên tâm” về chất lượng. Ông T. cho biết: Mỗi vụ, cơ sở của
ông cung cấp ra thị trường khoảng hơn 200 tấn hàng hóa, trong đó, bao
gồm nhiều loại sản phẩm khác nhau, từ kẹo cứng, kẹo béo, kẹo dẻo cho
tới thạch rau câu. Tùy từng thời điểm, mùa vụ mà gia đình ông lựa chọn
sản phẩm sản xuất và kinh doanh cho mình. Hiện tại, mới chớm mùa hè,
doanh số mỗi ngày cơ sở sản xuất được khoảng 2 tấn thạch rau câu, phân
phối cho các đại lý, chợ lớn và các mối đặt hàng “khủng”, chủ yếu trong
TP. HcM.
Máy móc cáu bẩn, lâu ngày không được cọ rửa.
“Trước
đây, tôi đã từng bán cho 2 mối hàng ở Đắc Lắc và Chợ Lớn, thậm chí cung
cấp cho các địa chỉ ở tận Đồng Tháp. Phần lớn đều là mối làm ăn lớn, có
người sẵn sàng gửi trước 200 triệu đồng để “làm tin” trước khi lấy
hàng”, ông T. tự hào giới thiệu.
Tuy
nhiên, nếu chứng kiến cảnh chế biến mất vệ sinh như thế này, chúng tôi
cũng không dám chắc khách hàng có ai can đảm ăn một miếng thạch rau câu
này không?
Giá siêu rẻ
Trong
cuộc trò chuyện với công nhân làm việc tại cơ sở sản xuất thạch rau câu
của ông T., chúng tôi được biết: Nguyên liệu được làm thạch rau câu ngô
chủ yếu bao gồm: Hương ngô và bột thạch. “Nếu thích thạch rau câu có
hương gì thì người sản xuất có thể cho vào tinh dầu hương vị đó”, ông T
cho biết.
“Ban
đầu, tôi cứ nghĩ thạch rau câu trái cây cũng như kẹo trái cây phải được
chiết xuất, tinh chế từ những loại quả trái cây, nhưng sự thực thì lại
không phải như thế. Kẹo ngô
nhưng không phải được làm từ những hạt ngô, kẹo ổi cũng hoàn toàn không
hề có sự góp mặt của quả ổi”, chị Thu Hoài – đại lý bán bánh kẹo trong
nội thành Hà Nội từng rất bất ngờ khi phát hiện ra sự thật này.
Tại
phố Hàng Buồm (Hà Nội), chỉ cần hỏi nguyên liệu để làm thạch rau câu
trái cây hoặc nguyên liệu để làm kẹo trái cây, hầu hết các chủ cửa hàng
đều hỏi: “Lấy tinh (hương) hay lấy phẩm màu?”. Qua tìm hiểu, chúng
tôi được biết: Loại tinh (hương) ngô, tinh ổi, tinh dâu… để làm thạch
trái cây thực chất là một dung dịch màu trong suốt có nguồn gốc xuất xứ
từ Trung Quốc, giá bán dao động từ 300.000 – 350.000 đồng/lít. Mua thử
một ít và ngửi thử, mùi hương của chúng giống hệt mùi thơm mà khách hàng
vẫn thường cảm nhận được khi ngửi thạch trái cây hay kẹo trái cây.
“Tinh
ngô thì giống nhau nhưng pha chế ngon hay không lại là do mình”, một
chủ tiệm sản xuất thạch rau câu, bánh kẹo hướng dẫn. Theo đó, chỉ cần
một hàm lượng rất nhỏ, tinh (hương) trái cây này có thể dậy mùi cho một
khối lượng lớn thành phẩm là thạch rau câu và kẹo trái cây.
Về
giá cả, các mặt hàng ở đây đều thuộc dạng “siêu rẻ”. Đối với thạch rau
câu ngô, cơ sở của ông T. (La Phù, Hà Nội) ra giá: 94.000 đồng/thùng
(mỗi thùng bao gồm 12 gói), tính ra mỗi gói 1kg có giá khoảng gần 8.000
đồng. Trong khi đó, giá cả bình quân trên thị trường khoảng 13.5000
đồng/gói. Tuy nhiên, khi chúng tôi buột miệng kêu đắt, ông chủ hộ liền
rào đón: Nếu mua nhiều, cứ 10 gói, khách hàng sẽ được khuyến mại thêm
một gói.
Công
cuộc thương lượng giá cả diễn ra một cách chóng vánh. Dễ thấy, thạch
rau câu cũng như một số loại bánh kẹo khác được sản xuất ở La Phù có giá
“siêu rẻ” đều được sản xuất theo công nghệ thủ công, chưa tuân thủ
nghiêm những qui định về VSATTP. Các hộp đựng phẩm màu, chất phụ gia đã
cáu bẩn, xếp gọn trong góc nhà vẫn được lôi ra sử dụng. Thậm chí, không
ít người tiêu dùng hoài nghi: Để giảm giá thành sản phẩm, liệu các chủ
hàng có thường xuyên mua các loại nguyên liệu giá rẻ nhập từ Trung Quốc
về để sử dụng hay không?
Với
mục đích tìm hiểu về việc đảm bảo VSATTP của các hộ sản xuất và việc
kiểm tra, giám sát của các cơ quan chức năng tại đây, pv báo Giáo dục
Việt Nam đã tìm đến UBND xã La Phù, huyện Hoài Đức, Hà Nội. Tuy nhiên,
sau khi trình giấy giới thiệu và biết được nội dung mà chúng tôi quan
tâm, bộ phận văn phòng đã điện thoại hỏi ý kiến lãnh đạo. Sau một cuộc
điện thoại ngắn, họ quay sang hẹn chúng tôi: Đầu tuần sau quay lại với
lý do: Lãnh đạo bận họp, trong khi ngày hôm đó mới là thứ
Tư.
Trong
khi đó, trao đổi với chúng tôi, BS. Nguyễn Xuân Mai – Nguyên Phó viện
trưởng Viện Vệ sinh Y tế công cộng TP.HCM cho biết: Theo quy định của Bộ
Y tế, một số hương liệu, tinh dầu vẫn được phép sử dụng trong chế biến
thực phẩm. Tuy nhiên, cần phải xem xét tỷ lệ sử dụng như nào cho phù hợp
và không vượt mức cho phép. “Nếu nhà sản xuất sử dụng quá mức giới hạn,
thành phẩm đó sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe của người ăn chúng”.
Thêm
vào đó, vấn đề VSATTP luôn được đặt lên hàng hầu. Trong năm, Thanh tra
của Sở Y tế Hà Nội vẫn thường xuyên kiểm tra và phát hiện và xử lý những
cơ sở vi phạm trong việc không đảm bảo vệ sinh trong sản xuất, chế
biến.
Ngày
17/6/2010, tại Hà Nội, Đội chống hàng giả, Phòng cảnh sát điều tra
thành phố Hà Nội đã phát hiện hơn 2 tấn thạch rau câu trộn lẫn đường hóa
học Sodium Cyclamate – hóa chất bị cấm dùng trong thực phẩm. Quản lý
xưởng sản xuất cũng thừa nhận
số đường trên được trộn cùng với các phụ gia khác tạo thành các sản
phẩm thạch rau câu và thạch sữa chua…
Loại
đường này có thành phần chính là Aspartame, một chất làm ngọt nhân tạo,
đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm do ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên,
vì nó ngọt hơn đường thông thường 30-70 lần, thậm chí là 200-600 lần
nên nhiều cơ sở vấn cố tình vi phạm.
Quang Nguyen chuyển
Bàn ra tán vào (1)
Trong Ho
Heo Quay
----------------------------------------------------------------------------------
Người dân trong nước ai thích "Heo Quay" nên đọc
“Cả nhà tui chưa bao giờ ăn thịt heo quay”- ông Mẫn ở Hóc Môn (TPHCM) cho biết. Từng là lái heo, ông Mẫn hiểu rõ đường đi của những con heo vào lò quay nên mỗi lần nhắc đến món ăn này, ông ngán tận cổ. “Lúc vào mùa dịch bệnh, mua heo bệnh, heo chết rẻ như mua rau.
“Cả
nhà tui chưa bao giờ ăn thịt heo quay”- ông Mẫn ở Hóc Môn (TPHCM) cho
biết. Từng là lái heo, ông Mẫn hiểu rõ đường đi của những con heo vào lò
quay nên mỗi lần nhắc
đến món ăn này, ông ngán tận cổ. “Lúc vào mùa dịch bệnh, mua heo bệnh,
heo chết rẻ như mua rau. Nhưng dân Sài Gòn vẫn đổ về Đồng Nai, Bình
Dương lùng sục.
Số
heo bệnh, chết gom được đều đưa
về xử lý sau đó đưa đi các lò quay”. Mỗi ký heo bệnh, heo chết theo ông
Mẫn chỉ 5.000-10.000 đồng/kg, tuy nhiên khi được “tân trang”, nó được
bán lên 80.000-100.000 đồng/kg. Trong khi heo nguyên con chỉ có giá vài
chục nghìn nhưng sau khi tẩm gia vị, quay lên, bán nguyên con cho các
đám tiệc vài trăm nghìn/con.
Bà
Năm, một hộ nuôi heo có tiếng ở xã Tân Thông Hội, huyện Củ Chi (TPHCM)
cho biết, gặp những lúc trái gió trở trời heo ngã bệnh, thương lái gom
ngay. “Heo khỏe có giá khác, heo bệnh và heo chết có giá khác, bao nhiêu
họ cũng gom” – bà Năm nói.
Theo
Trạm kiểm dịch động vật Thủ Đức, mỗi ngày có khoảng 50.000 con heo sữa
vào TPHCM tiêu thụ, đó là chưa kể hàng nghìn heo sữa lậu khác ngụy trang
đủ kiểu để vào các lò quay. Bà Đặng Thị Tuyết- Trưởng trạm kiểm dịch
động vật Thủ Đức cho biết, do tiêu thụ mạnh nên heo sữa không kiểm dịch,
heo bệnh và cả heo chết giá rẻ từ các tỉnh miền Trung đổ về TPHCM.
Mới
đây, ngày 19/7, qua kiểm tra trên tuyến Quốc lộ 1A, trạm Kiểm dịch động
vật Thủ Đức phát hiện xe tải BKS 54T-0064 do ông Hồ Hữu Trường Giang
điều khiển đang vận chuyển 3 thùng xốp đựng hơn 110 kg thịt heo sữa. Số
thịt heo này không có giấy tờ chứng minh, thịt heo đã bốc mùi.
Ông
Giang cho biết số heo sữa trên do ông nhận chở thuê cho ông Trần Minh
Vũ từ ngã ba Dầu Giây, tỉnh Đồng Nai về nhà số 9/13 Ấp 2, xã Tân Quý
Tây, huyện Bình Chánh để vào lò quay bán cho các quán ăn. Trong khi vừa
chặn đứng số heo sữa không nguồn gốc trên, thì chiều cùng ngày một xe
chở thịt heo sữa khác có BKS 57L-2281 vận chuyển 250kg thịt heo sữa ướp
đá bốc mùi. Tài xế là ông Nguyễn Trọng Anh khai số thịt heo sữa này được
gom từ Quảng Ngãi vào TPHCM tiêu thụ.
Một lượng thịt heo bệnh bị phát hiện trước khi chúng được bán đi cho một lò quay ở huyện Bình Chánh.
Muôn nẻo vào lò
“Hầu
hết heo sữa không được kiểm dịch đều là heo bệnh do thương lái mua lại ở
các tỉnh miền Trung, sau đó lén lút đưa vào các lò quay ở TPHCM” – một
đầu nậu chở heo bị Trạm kiểm dịch động vật Thủ Đức phát hiện mới đây
khai nhận.
Hiếu,
nhân viên đã nghỉ việc ở lò heo quay số 46/4 Âu Cơ, quận Tân Bình cho
biết, nếu heo lành thì mổ thịt bán tươi, còn heo chết, bệnh và heo sữa
khi đưa về đây sau khi xử lý đều được ngâm tẩy trắng, sau đó dùng phẩm
màu công nghiệp, phụ gia, hương liệu mua ở chợ Kim Biên về ngâm tẩm rồi
đưa vào quay. “Chết hay thối rữa, bệnh xuất huyết da hay tai xanh, tai
đỏ, bầm tím gì sau khi quay đều ngon như heo khỏe”- Hiếu nói.
Anh
này cho biết, có nhiều người đặt heo quay để cúng, đặt heo quay để đi
lễ cưới…giá cao từ 500.000- 1 triệu đồng nhưng có khi đó cũng là heo
bệnh hoặc chết. Theo các cửa hàng, mỗi con heo sữa quay có giá không
dưới 500.000 đồng, trong khi heo quay nguyên con trên 15kg có giá từ 1,2
triệu đến 1,5 triệu đồng/con. Hỏi về nguồn gốc cũng như kiểm dịch các
cửa hàng đều lắc đầu: “Vào lò quay cả nghìn độ C thấy đâu dấu kiểm
dịch”.
Tại
lò quay trên đường Phạm Văn Chiêu, phường 12, quận Gò Vấp mới đây Chi
cục thú y quận phát hiện gần 100 con heo sữa đang phân hủy, bốc mùi hôi
thối được chủ lò chuẩn bị cho vào
quay. Trong khi trên sàn lò mổ, một lượng thịt khác đang ngâm phẩm màu
công nghiệp chuẩn bị vào lò.
Sản xuất thạch rau câu bẩn kinh người
Mùa
hè nóng bức, những chiếc thạch rau câu hoa quả xinh xinh, đủ màu sắc,
hương vị từ socala, nho,
cam, dứa, bạc hà… ăn cùng với nước cốt dừa sánh ngọt, ngầy ngậy kèm
theo hạt trân châu dẻo quánh, chút dừa tươi và vị vani thơm dịu sẽ là
món ăn khoái khẩu của bất kỳ dân teen nào. Tuy nhiên, ít ai biết rằng
sau đó là cả một quá trình chế biển bẩn đến kinh người.
Thạch rau câu: “Lợn ăn còn tiêu chảy huống chi người”
Nằm
cách trung tâm Hà Nội 12km, từ bao đời nay, La Phù vẫn được coi là làng
nghề sản xuất bánh kẹo lớn nhất của Hà Tây (cũ) với các chủng loại hàng
phong phú, đa dạng, số lượng lớn, giá cả bình dân… Thời điểm này, để
chuẩn bị cho mùa hè nóng nực sắp tới, các cơ sở đã tạm ngừng sản xuất
các mặt hàng quen thuộc như ngô cay, các loại kẹo béo, kẹo dẻo,… để tập
trung cho các loại thạch phục vụ nhu cầu đồ uống phong phú, giải nhiệt
cơn khát của người
dân.
Mới
đây, chúng tôi có dịp được mục kích những hình ảnh không mong muốn về
quy trình sản xuất thạch rau câu ở La Phù – Hoài Đức – Hà Nội.
Những chiếc thùng đựng nước bột cáu bẩn, vẩn màu loang lổ, thoạt nhìn, ai cũng cảm thấy ghê người.
Không
biển hiệu quảng cáo, cơ sở sản xuất bánh kẹo của gia đình ông T. nằm
khuất trong một con phố nhỏ. Bước vào căn phòng tuy rộng lớn nhưng ẩm
thấp, đập vào mắt pv là cảnh tượng la liệt với các vật dụng được vất
ngổn ngang, trông chẳng khác nào một “chiến trường” bừa bãi.
Những
chiếc thùng đựng nước bột cáu bẩn, vẩn màu loang lổ, thoạt nhìn, ai
cũng cảm thấy ghê người. Hàng đống thạch rau câu đã đóng túi giấy bóng
trắng bên ngoài được đổ tràn ra nền nhà, các nhân công làm việc tại đây
tay không đeo găng, chân trần vô tư giẫm cả lên trên sản phẩm. Phía
ngoài, gần cửa ra vào là hàng chục tấn hàng đã đóng chặt trong các thùng
carton đổ đống cao chất ngất.
Một
nhân viên nữ đang ngồi rạch túi bóng bao bì ngoài của những chiếc thạch
rau câu hỏng để tận dụng lại “phần ruột”. Khi chúng tôi hỏi: Phần thạch
hỏng này “bán cho lợn à”, một cô công nhân khác nửa đùa nửa thật: “Hỏng
bỏ đi cho lợn ăn sẽ tiêu chảy… Em ăn còn tiêu chảy nữa là lợn”.
Quả
thật, nhìn dung dịch màu vàng sền sệt nước được các bàn tay nhơm nhớm
của các công nhân nữ bóp, nặn và gom vào một cái thùng cũ, bám đầy cặn
đen, chúng tôi không khỏi gai người sợ hãi. Chỉ quan sát thông thường đã
thấy những tiêu chuẩn về vệ sinh quang cảnh, trang phục người công nhân
ở đây đều không đạt yêu cầu. Có cô quần ống thấp, ống cao, tay lấm lem
đất cát vẫn tự nhiên nhúng tay vào nồi nước, khuơ khoắng những vỏ ni
lông, gom lại để “lần sau sử dụng tiếp”. Khi được hỏi, không một ai nắm
được những qui định về VSATTP.
Mặc
dù vậy, ông T. – chủ của hộ sản xuất này vẫn luôn miệng khẳng định:
“Mua ở đây là yên tâm” về chất lượng. Ông T. cho biết: Mỗi vụ, cơ sở của
ông cung cấp ra thị trường khoảng hơn 200 tấn hàng hóa, trong đó, bao
gồm nhiều loại sản phẩm khác nhau, từ kẹo cứng, kẹo béo, kẹo dẻo cho
tới thạch rau câu. Tùy từng thời điểm, mùa vụ mà gia đình ông lựa chọn
sản phẩm sản xuất và kinh doanh cho mình. Hiện tại, mới chớm mùa hè,
doanh số mỗi ngày cơ sở sản xuất được khoảng 2 tấn thạch rau câu, phân
phối cho các đại lý, chợ lớn và các mối đặt hàng “khủng”, chủ yếu trong
TP. HcM.
Máy móc cáu bẩn, lâu ngày không được cọ rửa.
“Trước
đây, tôi đã từng bán cho 2 mối hàng ở Đắc Lắc và Chợ Lớn, thậm chí cung
cấp cho các địa chỉ ở tận Đồng Tháp. Phần lớn đều là mối làm ăn lớn, có
người sẵn sàng gửi trước 200 triệu đồng để “làm tin” trước khi lấy
hàng”, ông T. tự hào giới thiệu.
Tuy
nhiên, nếu chứng kiến cảnh chế biến mất vệ sinh như thế này, chúng tôi
cũng không dám chắc khách hàng có ai can đảm ăn một miếng thạch rau câu
này không?
Giá siêu rẻ
Trong
cuộc trò chuyện với công nhân làm việc tại cơ sở sản xuất thạch rau câu
của ông T., chúng tôi được biết: Nguyên liệu được làm thạch rau câu ngô
chủ yếu bao gồm: Hương ngô và bột thạch. “Nếu thích thạch rau câu có
hương gì thì người sản xuất có thể cho vào tinh dầu hương vị đó”, ông T
cho biết.
“Ban
đầu, tôi cứ nghĩ thạch rau câu trái cây cũng như kẹo trái cây phải được
chiết xuất, tinh chế từ những loại quả trái cây, nhưng sự thực thì lại
không phải như thế. Kẹo ngô
nhưng không phải được làm từ những hạt ngô, kẹo ổi cũng hoàn toàn không
hề có sự góp mặt của quả ổi”, chị Thu Hoài – đại lý bán bánh kẹo trong
nội thành Hà Nội từng rất bất ngờ khi phát hiện ra sự thật này.
Tại
phố Hàng Buồm (Hà Nội), chỉ cần hỏi nguyên liệu để làm thạch rau câu
trái cây hoặc nguyên liệu để làm kẹo trái cây, hầu hết các chủ cửa hàng
đều hỏi: “Lấy tinh (hương) hay lấy phẩm màu?”. Qua tìm hiểu, chúng
tôi được biết: Loại tinh (hương) ngô, tinh ổi, tinh dâu… để làm thạch
trái cây thực chất là một dung dịch màu trong suốt có nguồn gốc xuất xứ
từ Trung Quốc, giá bán dao động từ 300.000 – 350.000 đồng/lít. Mua thử
một ít và ngửi thử, mùi hương của chúng giống hệt mùi thơm mà khách hàng
vẫn thường cảm nhận được khi ngửi thạch trái cây hay kẹo trái cây.
“Tinh
ngô thì giống nhau nhưng pha chế ngon hay không lại là do mình”, một
chủ tiệm sản xuất thạch rau câu, bánh kẹo hướng dẫn. Theo đó, chỉ cần
một hàm lượng rất nhỏ, tinh (hương) trái cây này có thể dậy mùi cho một
khối lượng lớn thành phẩm là thạch rau câu và kẹo trái cây.
Về
giá cả, các mặt hàng ở đây đều thuộc dạng “siêu rẻ”. Đối với thạch rau
câu ngô, cơ sở của ông T. (La Phù, Hà Nội) ra giá: 94.000 đồng/thùng
(mỗi thùng bao gồm 12 gói), tính ra mỗi gói 1kg có giá khoảng gần 8.000
đồng. Trong khi đó, giá cả bình quân trên thị trường khoảng 13.5000
đồng/gói. Tuy nhiên, khi chúng tôi buột miệng kêu đắt, ông chủ hộ liền
rào đón: Nếu mua nhiều, cứ 10 gói, khách hàng sẽ được khuyến mại thêm
một gói.
Công
cuộc thương lượng giá cả diễn ra một cách chóng vánh. Dễ thấy, thạch
rau câu cũng như một số loại bánh kẹo khác được sản xuất ở La Phù có giá
“siêu rẻ” đều được sản xuất theo công nghệ thủ công, chưa tuân thủ
nghiêm những qui định về VSATTP. Các hộp đựng phẩm màu, chất phụ gia đã
cáu bẩn, xếp gọn trong góc nhà vẫn được lôi ra sử dụng. Thậm chí, không
ít người tiêu dùng hoài nghi: Để giảm giá thành sản phẩm, liệu các chủ
hàng có thường xuyên mua các loại nguyên liệu giá rẻ nhập từ Trung Quốc
về để sử dụng hay không?
Với
mục đích tìm hiểu về việc đảm bảo VSATTP của các hộ sản xuất và việc
kiểm tra, giám sát của các cơ quan chức năng tại đây, pv báo Giáo dục
Việt Nam đã tìm đến UBND xã La Phù, huyện Hoài Đức, Hà Nội. Tuy nhiên,
sau khi trình giấy giới thiệu và biết được nội dung mà chúng tôi quan
tâm, bộ phận văn phòng đã điện thoại hỏi ý kiến lãnh đạo. Sau một cuộc
điện thoại ngắn, họ quay sang hẹn chúng tôi: Đầu tuần sau quay lại với
lý do: Lãnh đạo bận họp, trong khi ngày hôm đó mới là thứ
Tư.
Trong
khi đó, trao đổi với chúng tôi, BS. Nguyễn Xuân Mai – Nguyên Phó viện
trưởng Viện Vệ sinh Y tế công cộng TP.HCM cho biết: Theo quy định của Bộ
Y tế, một số hương liệu, tinh dầu vẫn được phép sử dụng trong chế biến
thực phẩm. Tuy nhiên, cần phải xem xét tỷ lệ sử dụng như nào cho phù hợp
và không vượt mức cho phép. “Nếu nhà sản xuất sử dụng quá mức giới hạn,
thành phẩm đó sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe của người ăn chúng”.
Thêm
vào đó, vấn đề VSATTP luôn được đặt lên hàng hầu. Trong năm, Thanh tra
của Sở Y tế Hà Nội vẫn thường xuyên kiểm tra và phát hiện và xử lý những
cơ sở vi phạm trong việc không đảm bảo vệ sinh trong sản xuất, chế
biến.
Ngày
17/6/2010, tại Hà Nội, Đội chống hàng giả, Phòng cảnh sát điều tra
thành phố Hà Nội đã phát hiện hơn 2 tấn thạch rau câu trộn lẫn đường hóa
học Sodium Cyclamate – hóa chất bị cấm dùng trong thực phẩm. Quản lý
xưởng sản xuất cũng thừa nhận
số đường trên được trộn cùng với các phụ gia khác tạo thành các sản
phẩm thạch rau câu và thạch sữa chua…
Loại
đường này có thành phần chính là Aspartame, một chất làm ngọt nhân tạo,
đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm do ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên,
vì nó ngọt hơn đường thông thường 30-70 lần, thậm chí là 200-600 lần
nên nhiều cơ sở vấn cố tình vi phạm.
Quang Nguyen chuyển
