(Pix One/Shutterstock)

Chúng ta đều có quan niệm rằng ăn cá là lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn so với thịt lợn muối xông khói. Và sự thật là, điều ấy thường đúng… trong hầu hết trường hợp! Cá là một loại thức ăn giàu protein mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, với những gì mà chúng ta biết về cá và nguồn cung cấp cá hiện nay, có lẽ chúng ta nên xem xét lại khẳng định trên.

Cá có thể là một trong những thức ăn tốt nhất nhưng cũng có thể gây hại cho sức khỏe bạn tùy thuộc vào nguồn cung của chúng. Có sự khác biệt rất lớn giữa cá được đánh bắt tự nhiên và cá được nhân giống và nuôi lớn ở các trang trại. Những loài cá thường được nuôi phổ biến là: cá hồi, cá rô phi, cá da trơn, cá mú và cá tuyết (hai loài cuối khiến nhiều người phải ngạc nhiên).

Vậy tại sao cá nuôi lại có hại cho sức khỏe chúng ta? Chúng ta hãy cùng nhau trả lời những câu hỏi sau!

6 nguyên nhân cá rô phi nuôi nguy hiểm cho sức khỏe bạn

1. Những nghiên cứu gần đây đã phát hiện rằng cá rô phi nuôi có thể gây sưng viêm

Cá rô phi nuôi ở các trại cá là nguồn cung chủ yếu, không những bởi vì chúng được bán rộng rãi nhiều nơi ở Mỹ, mà chúng còn rất rẻ. Tuy nhiên, trước khi bạn mua cá rô phi, có lẽ bạn sẽ muốn biết về mối quan hệ của chúng với bệnh sưng viêm. Những nghiên cứu gần đây đã đưa ra kết luận rằng ăn cá rô phi có thể làm trầm trọng hơn tình trạng sưng viêm, dẫn đến các bệnh về tim mạch, viêm khớp, hen suyễn và rất nhiều các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.

Những ai dùng cá như nguồn cung cấp axit béo omega-3 nhằm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim thì có lẽ phải loại trừ cá rô phi ra. Trên thực tế, một nhà khoa học ở Đại học Wake Forest đã phát hiện rằng tiềm năng gây sưng viêm của cá rô phi là lớn hơn nhiều so với một bánh hamburger hoặc thịt lợn xông khói!

2. Cá hồi nuôi có thể có lượng chất ô nhiễm hữu cơ gây ung thư nhiều hơn các loại trong hoang dã ít nhất 10 lần

Điều này rất có thể là do thức ăn được sử dụng để nuôi cá. Nếu bạn biết được thứ gì được trộn vào thức ăn dành cho cá nuôi, thì bạn sẽ phát hoảng. Rõ ràng rằng, phân gà chính là một trong những nguyên liệu chính trong thức ăn cho cá. Không chỉ thế, phân heo và phân vịt được sử dụng ở các trang trại nuôi cá là một thực tế rất phổ biến.

3. Cá nuôi được phát hiện có nồng độ cao thuốc kháng sinh và thuốc trừ sâu

Từ đâu mà thuốc kháng sinh có mặt trong cá nuôi? Điều kiện sống đông đúc ở các trang trại khiến chúng dễ phát bệnh. Để giữ cá sống sót, những chủ trại thường sử dụng thuốc kháng sinh cho cá để ngừa bệnh – tương tự như những gì họ làm với gia súc được vỗ béo trong tình trạng nuôi nhốt.

Một người công nhân ở Công ty Công nghệ Ngư Nghiệp cho cá rô phi ăn. (Adalberto Roque/AFP/Getty Images)

Cá nuôi được điều trị bằng thuốc trừ sâu để ngừa rận biển. Thuốc trừ sâu được sử dụng để điều trị cho cá này độc hại đến nỗi cá hồi hoang dã sẽ chết nếu tiếp xúc với thuốc. Những loại thuốc trừ sâu này rốt cuộc sẽ được đưa ra biển, nơi chúng ngấm vào cơ thể và hệ thống của các loài sinh vật biển khác.

4. Cá nuôi có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp

Nhiều người trong chúng ta sử dụng cá, hi vọng rằng sẽ thu được lợi ích của axit béo omega-3 trong cá. Tuy nhiên, bạn có biết rằng axit béo omega-3 có trong cá nuôi thường không hữu ích cho cơ thể chúng ta so với cá tự nhiên? Cá nuôi cũng chứa hàm lượng protein thấp hơn.

Không chỉ thế, bởi vì cá nuôi bị nhốt trong lồng, chúng thường có xu hướng béo hơn, và có thể mang hàm lượng axit omega-6 cao. Vấn đề ở đây chính là nếu chứa nhiều axit omega-3 và omega-6 thì cá, lại lần nữa, sẽ có thể gây sưng viêm cho cơ thể.

5. Lượng Dibutylin, một hóa chất chứa trong nhựa PVC, được cho là nhiều hơn gấp 6 lần ở trại nuôi so với trong tự nhiên

Dibutylin là chất độc và có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch đồng thời cũng là nguyên do gây sưng viêm. Dibutylin có lẽ là nguyên nhân của việc gia tăng bệnh hen suyễn, béo phì, dị ứng và rối loạn chuyển hóa trong những năm gần đây.

6. Lượng Dioxin trong cá hồi nuôi nhiều hơn 11 lần so với cá hồi tự nhiên

Theo Nhóm Hoạt động Môi Trường, “những thử nghiệm đầu tiên trên cá hồi nuôi trong những tiệm tạp hóa Mỹ cho thấy chúng có thể là nguồn protein bị nhiễm PCB (giống Dioxin) nhiều nhất trong các thực phẩm được cung cấp ở Mỹ”. Dioxin thật ra là một hóa chất độc hại gây bệnh ung thư và nhiều biến chứng khác. Vấn đề của Dioxin chính là một khi xâm nhập vào hệ thống cơ thể của chúng ta, thì sẽ cần một thời gian rất lâu để chúng biến mất. Nghiêm trọng hơn, chu kỳ bán rã của dioxin khoảng từ 7 đến 11 năm!

Đây là một số nguy hại liên quan tới việc ăn cá nuôi.Việc này nói lên điều gì? Ưu tiên hàng đầu chính là phải biết được nguồn gốc cá từ đâu. Không phải cá nào cũng giống cá nào, thật đáng buồn khi phải công nhận rằng cá nuôi, thay vì có lợi, lại có thể gây hại cho chúng ta.

3 mẹo nhỏ khi ăn cá

Một trong những loài cá tự nhiên giàu dinh dưỡng nhất là cá hồi, loài cá này rất giàu chất béo oemga-3 EPAV và DHA. Cá hồi tự nhiên chứa astaxathin được chứng minh là mạnh hơn bất kỳ chất chống oxy hóa nào trong việc hấp thụ các gốc tự do.

Nếu bạn không ăn cá hồi hay bất kì loài cá tự nhiên nào trong suốt tuần, thì chúng tôi khuyên bạn nên dùng dầu cá chất lượng cao với astaxathin.

Khi ăn ở tiệm, hỏi người phục vụ rằng đây là cá nuôi hay cá tự nhiên. Thông thường với cá hồi, nếu cá hồi Thái Bình Dương hoặc Alaska thì là cá tự nhiên; nếu là cá hồi Đại Tây Dương thì hầu hết là cá nuôi.

Bên cạnh việc cá nuôi gây hại cho bạn, thì đây là một sinh vật biển khác thâm chí còn độc hại hơn. Đó chính là tôm.

Tôm nuôi: bẩn nhất trong tất cả các loại hải sản

Mariane Cufone, giám đốc Food và Water Watch nhận định rằng có nhiều nghi vấn về thành phần dinh dưỡng của tôm, nhưng thực ra chúng được mệnh danh là hải sản bẩn nhất trong tất cả các loại hải sản. Cô nói việc này khó lòng tránh khỏi, bởi hơn 90% tôm bán ở Mỹ là được nhập khẩu.

Cufone nói “Tôm nuôi nhập khẩu thường mang hàng loạt các chất ô nhiễm: kháng sinh, tồn dư chất hóa học dùng để làm sạch chuồng, những chất bẩn như lông chuột, xác côn trùng”… “Và tôi thậm chí chưa đề cập đến những thứ như E. Coli được phát hiện trong tôm nhập khẩu”.

Một phần nguyên nhân là do chỉ có ít hơn 2% trong TẤT CẢ hải sản nhập khẩu (tôm, cua, cá da trơn, và nhiều loại khác) được thanh tra trước khi đưa ra thị trường, đây là lý do tại sao mua hải sản nội địa là hết sức quan trọng.

Khi ăn ở tiệm, tôi cũng hỏi người phục vụ rằng đây là cá nuôi hay cá tự nhiên. Hầu hết phục vụ biết rõ điều này hoặc nhanh chóng đi hỏi bếp trưởng. Thông thường với cá hồi, nếu cá hồi Thái Bình Dương hoặc Alaska thì là cá tự nhiên; nếu là cá hồi Đại Tây Dương thì hầu hết là cá nuôi.

Tiến sĩ Josh Axe, DNM, DC, CNS, là bác sĩ y học tự nhiên, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, và là người viết sách với niềm đam mê giúp mọi người khỏe mạnh bằng cách sử dụng thức ăn như một vị thuốc. Ông là tác giả của cuốn sách mới “Eat Dirt”và “Gut Repair Cookbook” và là người điều hành trang web sức khỏe tự nhiên lớn nhất thế giới DrAxe.com

(  Đại Kỷ Nguyên )