Nghiên cứu của Viện ung thư quốc gia Mỹ, được đăng trong tạp chí y khoa New England Journal of Medicine (NEJM) ngày 16/5 cho thấy là những người trong độ tuổi từ 50 đến 71 tuổi nếu uống ít nhất ba ly cà phê mỗi ngày sẽ giảm được 10% nguy cơ tử vong so với những người không uống cà phê. Riêng đối với phụ nữ, mức độ giảm nguy cơ tử vong lên tới 15%.

Nói một cách cụ thể hơn, kết quả nghiên cứu nói trên cho thấy là so với những người không uống cà phê, những người nào uống trung bình 3 ly cà phê mỗi ngày, cho dù là cà phê bình thường hay cà phê không chất caféine, thì ít có nguy cơ tử vong vì các bệnh tim mạch hay bệnh đường hô hấp, ít có nguy cơ tử vong vì đột quỵ, vì các vết thương, vì tai nạn, vì tiểu đường hay vì bị nhiễm trùng. Để kết quả không bị sai lạc, các nhà nghiên cứu cũng đã tính đến những tác nhân gây tử vong khác, như là hút thuốc hoặc uống rượu quá độ.

Tuy vậy, các nhà nghiên cứu ghi nhận là những người đàn ông ( chứ không phải phụ nữ ) uống rất nhiều cà phê thì có nhiều nguy cơ ung thư hơn một chút. Họ cũng nhấn mạnh rằng, về mặt lâm sàng, không thể khẳng định một cách chắc chắn là uống cà phê giúp kéo dài tuổi thọ. Tác giả chính của công trình nghiên cứu, giáo sư Neal Freedman cho biết : « Cà phê là thức uống được tiêu thụ nhiều nhất ở Hoa Kỳ, nhưng mối liên hệ giữa uống cà phê với nguy cơ tử vong chưa rõ ràng. Chúng tôi chỉ khám phá là tiêu thụ cà phê nói chung có liên quan đến một nguy cơ tử vong ít hơn. »

Giáo sư Freedman nói thêm : « Tuy rằng chúng tôi không thể kết luận là có liên hệ nhân quả giữa uống cà phê và việc giảm nguy cơ tử vong, nhưng ít ra kết quả nghiên cứu này có thể đưa ra một vài bảo đảm rằng thức uống này không gây nguy hại cho sức khoẻ ». Hơn nữa, theo lời khuyên của giáo sư Freedman, nghiên cứu của họ chỉ đưa ra kết luận mang tính tổng quát, chứ còn mỗi cá nhân nên hỏi ý kiến bác sĩ để đưa ra một chế độ ăn uống thích hợp, nhất là cà phê, đặc biệt là đối với những người có vấn đề sức khoẻ.

Trả lời tờ Le Figaro số ra ngày 17/5, giáo sư Jean Costentin, thành viên Các Viện hàn lâm y khoa và dược khoa của Pháp cho biết ông không ngạc nhiên về kết quả nhiên cứu nói trên. Theo giáo sư Costentin, cà phê là một thứ ma túy, tức là chất gây nghiện, nhưng là chấy gây nghiện tốt, bởi vì nó không ảnh hưởng gì đến sức khoẻ tâm thần. Thuốc lá cũng không ảnh hưởng đến sức khoẻ tâm thần, nhưng ai cũng biết thuốc lá có hại đến cơ thể như thế nào, còn uống cà phê chúng ta cảm thấy tỉnh táo hơn, năng động hơn, làm việc tốt hơn.

Còn đối với nhà dinh dưỡng học Jean-Paul Blanc, « cà phê trước tiên là một thú vui. Nó không gây tác hại gì về mặt dinh dưỡng, nếu chúng ta không lạm dụng nó và nếu chúng ta không thuộc những trường hợp đặc biệt như : phụ nữ có thai, bị chứng ợ hơi, hoặc đang dùng một số loại thuốc... ». Nhưng giáo sư Laurent Chevallier, bác sĩ bệnh viện Montpellier và cũng là nhà tư vấn về dinh dưỡng, lưu ý rằng, kết quả nghiên cứu nói trên không có nghĩa là ai muốn có sức khoẻ tốt hơn thì nên uống nhiều cà phê. Theo giáo sư Chavlier, nên thận trọng với cà phê bởi vì khi cà phê được rang cháy lên, nó sẽ tạo ra chất acrylamide, một chất có thể gây ung thư nơi người.

Nghiên cứu của Trung tâm ung thư quốc gia Mỹ đúng là đã không chứng minh được uống cà phê giúp làm giảm nguy cơ tử vong do ung thư. Thậm chí, nghiên cứu này cho thấy là những người mỗi ngày uống hơn 5 ly cà phê có xu hướng tăng thêm một chút nguy cơ tử vong do ung thư. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu chưa thể giải thích được điều này.

Một số nghiên cứu trước đây cũng là đã cho thấy rằng cà phê các một số tác dụng tốt cho con người. Nhưng cho đến nay, đây vẫn còn là chủ đề gây tranh cãi giữa các nhà khoa học.

Một nghiên cứu vào năm 2010 đã khẳng định rằng cà phê làm tăng nguy cơ ung thư phổi. Nhưng một nghiên cứu khác công bố vào tháng 6 năm ngoái lại kết luận rằng uống cà phê có thể góp phần làm giảm 60% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt !

Mà cho dù uống cà phê có làm giảm nguy cơ tử vong đi chăng nữa, thì cũng không nên cho trẻ em uống cà phê, bởi vì không nên tập cho trẻ em ghiền cà phê từ nhỏ. Cũng như những người chưa uống cà phê bao giờ đừng có vội vàng lao vào thức uống này với hy vọng sẽ sống được lâu hơn.