Kinh Đời
"Vũ nữ chân dài" giúp dân Bảy Núi thu bạc triệu mỗi ngày
Chị Nguyễn Thị Tươi, một người chuyên sản xuất khô nhái ở xã Vĩnh Trung, cho biết muốn cho khô nhái đạt chất lượng cao chị phải ướp nhái với tiêu, ớt, muối cho thấm đều trước khi phơi.
Làng
làm khô nhái ở ấp Vĩnh Hạ, xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên - An Giang có
hơn 50 hộ chuyên sống bằng nghề soi nhái làm khô, với giá hơn nửa triệu
đồng mỗi kg.
 |
Để
có sản phẩm làm ra khô nhái, mà các quán nhậu gọi là món "Vũ nữ chân
dài", thanh niên ở xã Vĩnh Trung phải lặng lội đi soi nhái ở ngoài đồng
mỗi đêm khuya. Đây là một nghề vô cùng vất vả. Song với một người chịu
khó, mỗi đêm có thể kiếm từ 5-12 kg nhái tùy mùa, cho thu nhập bình quân
200.000 đồng.
|
 |
Đồ nghề săn nhái là cây vợt lưới dày, cán vợt được làm bằng thân cây trúc to bằng ngón chân cái và có chiều dài hơn 2m.
|
 |
Trong
đêm tối hun hút, người soi phải thật nhanh tay, lẹ mắt, thường xuyên
căng mắ, theo dõi cử động của từng con nhái để chụp chính xác.
|
 |
Khi
nào đầy vợt mới mở miệng túi cho nhái vào giỏ, và cứ thế tiếp tục lần
mò từ ruộng này qua ruộng khác, có khi phải lội qua các xã ấp vùng sâu,
xa hàng chục cây số.
|
 |
Nhái
cơm con nhỏ, sau khi lột da, phơi khô chỉ còn bằng ngón tay. Do thơm
ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều
“vũ nữ chân dài”, “kiều nữ đại gia”.
|
 |
Nhái sau khi bắt về, lột da xong phải rửa nước sạch, ướp gia vị rồi mới đem phơi.
|
 |
Chị
Nguyễn Thị Tươi, một người chuyên sản xuất khô nhái ở xã Vĩnh Trung,
cho biết muốn cho khô nhái đạt chất lượng cao chị phải ướp nhái với
tiêu, ớt, muối cho thấm đều trước khi phơi.
|
 |
Thông thường, việc ướp khô nhái với gia vị xong phải để từ 1,5-2 giờ mới vớt nhái ra phơi, để gia vị thấm vào thịt nhái.
|
 |
Nhái khô được phơi trên giàn tre đan phủ lưới bên trên.
|
 |
Công đoạn này mất khá nhiều thời gian, phải tỉ mỉ xếp từng con nhái.
|
 |
Nhái
cơm có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây, nên khô nhái cũng được sản
xuất quanh năm. Anh Lê Thanh Dũng, một người chuyên săn nhái, cho biết
khô nhái xuất phát đầu tiên từ nước bạn Campuchia. Bà con vùng Bảy Núi -
An Giang bắt chước làm theo. Nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế nên
không bao lâu, khô nhái miệt này trở thành món ngon nổi tiếng ở miền
Tây.
|
 |
Tại
ấp Vĩnh Hạ, xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên có khoảng 50 người sống bằng
nghề soi nhái để cung cấp nhái thịt cho 5 cơ sở sản xuất khô trong xã.
|
 |
Chị
Trần Thị Mai Xuân, chủ một cơ sở làm khô nhái, cho biết vào mùa mưa
nhái xuất hiện nhiều, mỗi ngày gia đình chị làm được 15kg nhái khô. Còn
mùa nắng như hiện nay chỉ khoảng 4-5kg. Bình quân cứ 4 ký nhái tươi sẽ
cho một ký khô. Giá nhái khô hiện đến 540.000 đồng/kg, còn vào dịp Tết
lên đến 650.000 - 700.000 đồng/kg mà không có hàng để bán.
|
Nhái phơi dưới ánh nắng khoảng 8-9 tiếng là có thể bán.
|
 |
Đặc sản độc đáo này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón, vì chế biến được nhiều món không "đụng hàng". Mai Luong chuyển |
Bàn ra tán vào (0)
Các tin đã đăng
- "Có miệng như không" - by / Trần Văn Giang (ghi lại).
- 100 năm sau vẫn bồi hồi "Tôi đi học" - by Minh Tự / Trần Văn Giang (ghi lại).
- "Tiếng Anh chưa rành" - by Dzung Nguyen / Trần Văn Giang (ghi lại
- "Tiếng Anh chưa rành" - by Dzung Nguyen / Trần Văn Giang (ghi lại
- "Nỗi Khổ Của Người Hà Nội" - by Nguyễn Thị Thương / Trần Văn Giang (ghi lại)
"Vũ nữ chân dài" giúp dân Bảy Núi thu bạc triệu mỗi ngày
Chị Nguyễn Thị Tươi, một người chuyên sản xuất khô nhái ở xã Vĩnh Trung, cho biết muốn cho khô nhái đạt chất lượng cao chị phải ướp nhái với tiêu, ớt, muối cho thấm đều trước khi phơi.
Làng
làm khô nhái ở ấp Vĩnh Hạ, xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên - An Giang có
hơn 50 hộ chuyên sống bằng nghề soi nhái làm khô, với giá hơn nửa triệu
đồng mỗi kg.
|
Để
có sản phẩm làm ra khô nhái, mà các quán nhậu gọi là món "Vũ nữ chân
dài", thanh niên ở xã Vĩnh Trung phải lặng lội đi soi nhái ở ngoài đồng
mỗi đêm khuya. Đây là một nghề vô cùng vất vả. Song với một người chịu
khó, mỗi đêm có thể kiếm từ 5-12 kg nhái tùy mùa, cho thu nhập bình quân
200.000 đồng.
|
|
Đồ nghề săn nhái là cây vợt lưới dày, cán vợt được làm bằng thân cây trúc to bằng ngón chân cái và có chiều dài hơn 2m.
|
|
Trong
đêm tối hun hút, người soi phải thật nhanh tay, lẹ mắt, thường xuyên
căng mắ, theo dõi cử động của từng con nhái để chụp chính xác.
|
|
Khi
nào đầy vợt mới mở miệng túi cho nhái vào giỏ, và cứ thế tiếp tục lần
mò từ ruộng này qua ruộng khác, có khi phải lội qua các xã ấp vùng sâu,
xa hàng chục cây số.
|
|
Nhái
cơm con nhỏ, sau khi lột da, phơi khô chỉ còn bằng ngón tay. Do thơm
ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều
“vũ nữ chân dài”, “kiều nữ đại gia”.
|
|
Nhái sau khi bắt về, lột da xong phải rửa nước sạch, ướp gia vị rồi mới đem phơi.
|
|
Chị
Nguyễn Thị Tươi, một người chuyên sản xuất khô nhái ở xã Vĩnh Trung,
cho biết muốn cho khô nhái đạt chất lượng cao chị phải ướp nhái với
tiêu, ớt, muối cho thấm đều trước khi phơi.
|
|
Thông thường, việc ướp khô nhái với gia vị xong phải để từ 1,5-2 giờ mới vớt nhái ra phơi, để gia vị thấm vào thịt nhái.
|
|
Nhái khô được phơi trên giàn tre đan phủ lưới bên trên.
|
|
Công đoạn này mất khá nhiều thời gian, phải tỉ mỉ xếp từng con nhái.
|
|
Nhái
cơm có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây, nên khô nhái cũng được sản
xuất quanh năm. Anh Lê Thanh Dũng, một người chuyên săn nhái, cho biết
khô nhái xuất phát đầu tiên từ nước bạn Campuchia. Bà con vùng Bảy Núi -
An Giang bắt chước làm theo. Nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế nên
không bao lâu, khô nhái miệt này trở thành món ngon nổi tiếng ở miền
Tây.
|
|
Tại
ấp Vĩnh Hạ, xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên có khoảng 50 người sống bằng
nghề soi nhái để cung cấp nhái thịt cho 5 cơ sở sản xuất khô trong xã.
|
|
Chị
Trần Thị Mai Xuân, chủ một cơ sở làm khô nhái, cho biết vào mùa mưa
nhái xuất hiện nhiều, mỗi ngày gia đình chị làm được 15kg nhái khô. Còn
mùa nắng như hiện nay chỉ khoảng 4-5kg. Bình quân cứ 4 ký nhái tươi sẽ
cho một ký khô. Giá nhái khô hiện đến 540.000 đồng/kg, còn vào dịp Tết
lên đến 650.000 - 700.000 đồng/kg mà không có hàng để bán.
|
Nhái phơi dưới ánh nắng khoảng 8-9 tiếng là có thể bán.
|
|
Đặc sản độc đáo này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón, vì chế biến được nhiều món không "đụng hàng". Mai Luong chuyển |
