Sức khỏe và đời sống
Ăn Sao Cho Đúng – BS Lương Lễ Hoàng
Nhậu nhẹt cũng là tiếng kép. Thầy tu bên Đức không cấm nhậu, miễn
là đừng nhậu đến… nhẹt! Trong chương trình dinh dưỡng của các nhà dòng
bao giờ cũng hoan nghênh ly rượu vang đỏ hay cốc bia đen sau mỗi bữa
ăn.
Có thực mới vực được đạo. Ăn thì ai cũng phải ăn. Nhưng lắm khi sinh
bệnh không vì miếng ăn mà vì cách ăn. Nói có sách mách có chứng, ở
CHLB Đức rõ ràng không thiếu bệnh viện chuyên khoa với công nghệ tiên
tiến, cũng không thiếu thuốc đặc hiệu. Ấy vậy mà hàng năm vẫn có cả
chục ngàn người tìm các tu viện cổ kính ở tiểu bang Badem-Wurtemberg
để học cách… ăn!
Sở dĩ như thế không dưới 60% bệnh nhân bên đó quyết liệt đòi hỏi được
điều trị bằng liệu pháp sinh học thay vì với thuốc hóa chất tổng hợp.
Thêm vào đó, hơn 70% thầy thuốc ở Đức trước sau vẫn trân trọng kinh
nghiệm của y học dân gian. Đó là lý do tại sao hàng trăm ngàn bệnh
nhân ở Đức thường xuyên tham gia chương trình nghỉ dưỡng trong các tu
viện để được chăm sóc sức khỏe với nước khoáng, dược thảo, món ăn…
theo kinh nghiệm của các thầy thuốc đồng thời là thầy tu. Nhiều bệnh
nhân, kể cả không ít thầy thuốc bên đó, đều nằm lòng nhiều bài thuốc
dược thảo gia truyền của nữ tu Hildegard von Bingen, thay vì chuộng
lối dùng thuốc theo kiểu đau đâu chữa đó để rồi trả giá bằng phản ứng
phụ khó lường. Bên mình thì phản ứng phụ của thuốc dường như vẫn còn
là chuyện trà dư tữu hậu!
Nếu tưởng thầy dòng ở xứ làm xe BMW chữa bệnh mát tay nhờ biết cách
“tiếp thị” đặc sản nào đó theo kiểu độc quyền “made by thầy tu” thì
sai. Cái hay của thầy thuốc mặc áo dòng bên Đức chính là biện pháp
hướng dẫn cho “khách hàng” về cách ăn uống sao cho đừng mang bệnh vào
thân. Theo các thầy tu trên quê hương của Goethe, nhiều trường hợp mắc
bệnh một cách oan uổng, dù tính cho cùng chẳng oan chút nào, là vì gia
chủ:
1. Ăn quá nhanh đến độ mỗi miếng ăn không được nhai tối thiểu 10 lần.
Thức ăn vì thế xuống đến bao tử ở dạng khó được hấp thu. Hậu quả là ăn
có thể nhiều nhưng hưởng chẳng bao nhiêu!
2. Ăn trong trạng thái quá căng thằng vì mang theo công việc lên bàn
ăn nên tuyến yên không trung hòa nổi lượng nội tiết tố thặng dư do
stress. Hậu quả là lượng nước chua trong dạ dày được bài tiết quá sớm
trước bữa rồi sau đó quá trễ sau bữa ăn, nghĩa là lúc bao tử còn
trống. Dạ dày vì thế dễ bị viêm loét. Đã vậy nếu gia chủ ăn khi đang
bực bội hay buồn rầu thì không cần học bói dịch cũng biết sớm muộn
cũng gặp hạn “quan lang”!
3. Quên uống ly nước lớn trước bữa ăn ít phút, hay chọn món canh khai
vị, để nhờ nước vừa pha loãng dịch vị, vừa giúp bao tử xay nhuyễn thức
ăn, thay vì lúc nào cũng phải rồ ga vì gặp hàng cứng rồi mau cháy máy!
4. Ăn một lần quá no khiến trái tim sau đó phải gồng mình bơm thêm máu
đến trục tiêu hóa rồi đành bỏ quên nơi khác như não bộ, thành tim, đáy
mắt… Chính vì thế phải ăn chầm chậm, ăn vừa đủ no nếu đã thiếu máu cơ
tim, đã bị bệnh võng mạc. Với người ăn quá nhanh, đến khi có được cảm
giác no thì lượng thức ăn đã quá tải trong dạ dày.
5. Dùng nhiều thực phẩm sống trong bữa cơm chiều để rồi suốt đêm khó
ngủ vì hiện tượng lên men trong khung ruột. Đó là chưa kể hậu quả lâu
dài trên trục thần kinh – nội tiết – biến dưỡng vì các cơ quan nội
tiết như tuyến thượng thận, tuyến giáp trạng… ngày nào cũng phải tăng
năng suất.
6. Không lưu ý về quân bình giữa thực phẩm gốc động vật và rau quả
tươi theo tỷ lệ món đỏ đừng hơn phân nửa món xanh, thậm chí chỉ 1/3
càng tốt, để độ pH trong máu đừng quá chua rồi kéo theo rối loạn biến
dưỡng.
7. Hay tráng miệng bằng món quá ngọt ngay sau bữa ăn khiến tụy tạng
mau mệt nhoài vì đã bù đầu với việc điều chỉnh lượng đường huyết ngày
nào cũng bội tăng mấy chục lần.
8. Không cho cơ quan trọng yếu giữ nhiệm vụ giải độc như lá gan, trái
thận, khung ruột có dịp nghỉ xã hơi nhờ không phải đối đầu với độc
chất ngoại lai hay phế phẩm nội sinh từ tiến trình biến dưỡng. Đáng
tiếc vì biện pháp tương đối đơn giản. Đó là nhịn đói ít ngày trong
tháng, hay một ngày trong tuần, hay vài ngày trong tuần chỉ ăn một
bữa.
9. Ăn nhậu là tiếng kép. Đừng uống rượu mà không ăn. Nên nhớ là lượng
thức ăn khi “vô” giữ vai trò chất độn để nhờ đó giảm độ hấp thu của
rượu vào máu.
10. Nhậu nhẹt cũng là tiếng kép. Thầy tu bên Đức không cấm nhậu, miễn
là đừng nhậu đến… nhẹt! Trong chương trình dinh dưỡng của các nhà dòng
bao giờ cũng hoan nghênh ly rượu vang đỏ hay cốc bia đen sau mỗi bữa
ăn. Kẹt một nổi là ở xứ mình nhiều người vẫn chưa phân biệt được giữa
một ly với một chai rượu mạnh hay một két bia!
Tổ chức Y Tế Thế Giới (WHO) ắt hẳn đã có cơ sở vững chắc khi quả quyết
sai lầm trong chế độ dinh dưỡng là nguyên nhân của tối thiểu 70% bệnh
chứng nghiêm trọng. Không cần dông dài, khỏi cần thống kê cũng hiểu
tại sao nhiều bệnh chứng nghiêm trọng như ung thư, cao huyết áp, tiểu
đường, thấp khớp, dị ứng… lại có tỷ lệ cao đến thế ở nước ta! Không
cần dông dài cũng hiểu tại sao doanh nhân là miếng mồi ngon của nhiều
bệnh chứng chỉ vì mấy ai tránh khỏi ăn uống thất thường, ăn quá nhanh,
uống nước không đủ… Đáng tiếc vì ăn thì ai cũng phải ăn nhưng do cách
ăn mà sinh bệnh thì đúng là vụC
Bác sĩ Lương Lễ Hoàng
Có thực mới vực được đạo. Ăn thì ai cũng phải ăn. Nhưng lắm khi sinh
bệnh không vì miếng ăn mà vì cách ăn. Nói có sách mách có chứng, ở
CHLB Đức rõ ràng không thiếu bệnh viện chuyên khoa với công nghệ tiên
tiến, cũng không thiếu thuốc đặc hiệu. Ấy vậy mà hàng năm vẫn có cả
chục ngàn người tìm các tu viện cổ kính ở tiểu bang Badem-Wurtemberg
để học cách… ăn!
Sở dĩ như thế không dưới 60% bệnh nhân bên đó quyết liệt đòi hỏi được
điều trị bằng liệu pháp sinh học thay vì với thuốc hóa chất tổng hợp.
Thêm vào đó, hơn 70% thầy thuốc ở Đức trước sau vẫn trân trọng kinh
nghiệm của y học dân gian. Đó là lý do tại sao hàng trăm ngàn bệnh
nhân ở Đức thường xuyên tham gia chương trình nghỉ dưỡng trong các tu
viện để được chăm sóc sức khỏe với nước khoáng, dược thảo, món ăn…
theo kinh nghiệm của các thầy thuốc đồng thời là thầy tu. Nhiều bệnh
nhân, kể cả không ít thầy thuốc bên đó, đều nằm lòng nhiều bài thuốc
dược thảo gia truyền của nữ tu Hildegard von Bingen, thay vì chuộng
lối dùng thuốc theo kiểu đau đâu chữa đó để rồi trả giá bằng phản ứng
phụ khó lường. Bên mình thì phản ứng phụ của thuốc dường như vẫn còn
là chuyện trà dư tữu hậu!
Nếu tưởng thầy dòng ở xứ làm xe BMW chữa bệnh mát tay nhờ biết cách
“tiếp thị” đặc sản nào đó theo kiểu độc quyền “made by thầy tu” thì
sai. Cái hay của thầy thuốc mặc áo dòng bên Đức chính là biện pháp
hướng dẫn cho “khách hàng” về cách ăn uống sao cho đừng mang bệnh vào
thân. Theo các thầy tu trên quê hương của Goethe, nhiều trường hợp mắc
bệnh một cách oan uổng, dù tính cho cùng chẳng oan chút nào, là vì gia
chủ:
1. Ăn quá nhanh đến độ mỗi miếng ăn không được nhai tối thiểu 10 lần.
Thức ăn vì thế xuống đến bao tử ở dạng khó được hấp thu. Hậu quả là ăn
có thể nhiều nhưng hưởng chẳng bao nhiêu!
2. Ăn trong trạng thái quá căng thằng vì mang theo công việc lên bàn
ăn nên tuyến yên không trung hòa nổi lượng nội tiết tố thặng dư do
stress. Hậu quả là lượng nước chua trong dạ dày được bài tiết quá sớm
trước bữa rồi sau đó quá trễ sau bữa ăn, nghĩa là lúc bao tử còn
trống. Dạ dày vì thế dễ bị viêm loét. Đã vậy nếu gia chủ ăn khi đang
bực bội hay buồn rầu thì không cần học bói dịch cũng biết sớm muộn
cũng gặp hạn “quan lang”!
3. Quên uống ly nước lớn trước bữa ăn ít phút, hay chọn món canh khai
vị, để nhờ nước vừa pha loãng dịch vị, vừa giúp bao tử xay nhuyễn thức
ăn, thay vì lúc nào cũng phải rồ ga vì gặp hàng cứng rồi mau cháy máy!
4. Ăn một lần quá no khiến trái tim sau đó phải gồng mình bơm thêm máu
đến trục tiêu hóa rồi đành bỏ quên nơi khác như não bộ, thành tim, đáy
mắt… Chính vì thế phải ăn chầm chậm, ăn vừa đủ no nếu đã thiếu máu cơ
tim, đã bị bệnh võng mạc. Với người ăn quá nhanh, đến khi có được cảm
giác no thì lượng thức ăn đã quá tải trong dạ dày.
5. Dùng nhiều thực phẩm sống trong bữa cơm chiều để rồi suốt đêm khó
ngủ vì hiện tượng lên men trong khung ruột. Đó là chưa kể hậu quả lâu
dài trên trục thần kinh – nội tiết – biến dưỡng vì các cơ quan nội
tiết như tuyến thượng thận, tuyến giáp trạng… ngày nào cũng phải tăng
năng suất.
6. Không lưu ý về quân bình giữa thực phẩm gốc động vật và rau quả
tươi theo tỷ lệ món đỏ đừng hơn phân nửa món xanh, thậm chí chỉ 1/3
càng tốt, để độ pH trong máu đừng quá chua rồi kéo theo rối loạn biến
dưỡng.
7. Hay tráng miệng bằng món quá ngọt ngay sau bữa ăn khiến tụy tạng
mau mệt nhoài vì đã bù đầu với việc điều chỉnh lượng đường huyết ngày
nào cũng bội tăng mấy chục lần.
8. Không cho cơ quan trọng yếu giữ nhiệm vụ giải độc như lá gan, trái
thận, khung ruột có dịp nghỉ xã hơi nhờ không phải đối đầu với độc
chất ngoại lai hay phế phẩm nội sinh từ tiến trình biến dưỡng. Đáng
tiếc vì biện pháp tương đối đơn giản. Đó là nhịn đói ít ngày trong
tháng, hay một ngày trong tuần, hay vài ngày trong tuần chỉ ăn một
bữa.
9. Ăn nhậu là tiếng kép. Đừng uống rượu mà không ăn. Nên nhớ là lượng
thức ăn khi “vô” giữ vai trò chất độn để nhờ đó giảm độ hấp thu của
rượu vào máu.
10. Nhậu nhẹt cũng là tiếng kép. Thầy tu bên Đức không cấm nhậu, miễn
là đừng nhậu đến… nhẹt! Trong chương trình dinh dưỡng của các nhà dòng
bao giờ cũng hoan nghênh ly rượu vang đỏ hay cốc bia đen sau mỗi bữa
ăn. Kẹt một nổi là ở xứ mình nhiều người vẫn chưa phân biệt được giữa
một ly với một chai rượu mạnh hay một két bia!
Tổ chức Y Tế Thế Giới (WHO) ắt hẳn đã có cơ sở vững chắc khi quả quyết
sai lầm trong chế độ dinh dưỡng là nguyên nhân của tối thiểu 70% bệnh
chứng nghiêm trọng. Không cần dông dài, khỏi cần thống kê cũng hiểu
tại sao nhiều bệnh chứng nghiêm trọng như ung thư, cao huyết áp, tiểu
đường, thấp khớp, dị ứng… lại có tỷ lệ cao đến thế ở nước ta! Không
cần dông dài cũng hiểu tại sao doanh nhân là miếng mồi ngon của nhiều
bệnh chứng chỉ vì mấy ai tránh khỏi ăn uống thất thường, ăn quá nhanh,
uống nước không đủ… Đáng tiếc vì ăn thì ai cũng phải ăn nhưng do cách
ăn mà sinh bệnh thì đúng là vụC
Bác sĩ Lương Lễ Hoàng
Ăn Sao Cho Đúng – BS Lương Lễ Hoàng
Nhậu nhẹt cũng là tiếng kép. Thầy tu bên Đức không cấm nhậu, miễn
là đừng nhậu đến… nhẹt! Trong chương trình dinh dưỡng của các nhà dòng
bao giờ cũng hoan nghênh ly rượu vang đỏ hay cốc bia đen sau mỗi bữa
ăn.
Có thực mới vực được đạo. Ăn thì ai cũng phải ăn. Nhưng lắm khi sinh
bệnh không vì miếng ăn mà vì cách ăn. Nói có sách mách có chứng, ở
CHLB Đức rõ ràng không thiếu bệnh viện chuyên khoa với công nghệ tiên
tiến, cũng không thiếu thuốc đặc hiệu. Ấy vậy mà hàng năm vẫn có cả
chục ngàn người tìm các tu viện cổ kính ở tiểu bang Badem-Wurtemberg
để học cách… ăn!
Sở dĩ như thế không dưới 60% bệnh nhân bên đó quyết liệt đòi hỏi được
điều trị bằng liệu pháp sinh học thay vì với thuốc hóa chất tổng hợp.
Thêm vào đó, hơn 70% thầy thuốc ở Đức trước sau vẫn trân trọng kinh
nghiệm của y học dân gian. Đó là lý do tại sao hàng trăm ngàn bệnh
nhân ở Đức thường xuyên tham gia chương trình nghỉ dưỡng trong các tu
viện để được chăm sóc sức khỏe với nước khoáng, dược thảo, món ăn…
theo kinh nghiệm của các thầy thuốc đồng thời là thầy tu. Nhiều bệnh
nhân, kể cả không ít thầy thuốc bên đó, đều nằm lòng nhiều bài thuốc
dược thảo gia truyền của nữ tu Hildegard von Bingen, thay vì chuộng
lối dùng thuốc theo kiểu đau đâu chữa đó để rồi trả giá bằng phản ứng
phụ khó lường. Bên mình thì phản ứng phụ của thuốc dường như vẫn còn
là chuyện trà dư tữu hậu!
Nếu tưởng thầy dòng ở xứ làm xe BMW chữa bệnh mát tay nhờ biết cách
“tiếp thị” đặc sản nào đó theo kiểu độc quyền “made by thầy tu” thì
sai. Cái hay của thầy thuốc mặc áo dòng bên Đức chính là biện pháp
hướng dẫn cho “khách hàng” về cách ăn uống sao cho đừng mang bệnh vào
thân. Theo các thầy tu trên quê hương của Goethe, nhiều trường hợp mắc
bệnh một cách oan uổng, dù tính cho cùng chẳng oan chút nào, là vì gia
chủ:
1. Ăn quá nhanh đến độ mỗi miếng ăn không được nhai tối thiểu 10 lần.
Thức ăn vì thế xuống đến bao tử ở dạng khó được hấp thu. Hậu quả là ăn
có thể nhiều nhưng hưởng chẳng bao nhiêu!
2. Ăn trong trạng thái quá căng thằng vì mang theo công việc lên bàn
ăn nên tuyến yên không trung hòa nổi lượng nội tiết tố thặng dư do
stress. Hậu quả là lượng nước chua trong dạ dày được bài tiết quá sớm
trước bữa rồi sau đó quá trễ sau bữa ăn, nghĩa là lúc bao tử còn
trống. Dạ dày vì thế dễ bị viêm loét. Đã vậy nếu gia chủ ăn khi đang
bực bội hay buồn rầu thì không cần học bói dịch cũng biết sớm muộn
cũng gặp hạn “quan lang”!
3. Quên uống ly nước lớn trước bữa ăn ít phút, hay chọn món canh khai
vị, để nhờ nước vừa pha loãng dịch vị, vừa giúp bao tử xay nhuyễn thức
ăn, thay vì lúc nào cũng phải rồ ga vì gặp hàng cứng rồi mau cháy máy!
4. Ăn một lần quá no khiến trái tim sau đó phải gồng mình bơm thêm máu
đến trục tiêu hóa rồi đành bỏ quên nơi khác như não bộ, thành tim, đáy
mắt… Chính vì thế phải ăn chầm chậm, ăn vừa đủ no nếu đã thiếu máu cơ
tim, đã bị bệnh võng mạc. Với người ăn quá nhanh, đến khi có được cảm
giác no thì lượng thức ăn đã quá tải trong dạ dày.
5. Dùng nhiều thực phẩm sống trong bữa cơm chiều để rồi suốt đêm khó
ngủ vì hiện tượng lên men trong khung ruột. Đó là chưa kể hậu quả lâu
dài trên trục thần kinh – nội tiết – biến dưỡng vì các cơ quan nội
tiết như tuyến thượng thận, tuyến giáp trạng… ngày nào cũng phải tăng
năng suất.
6. Không lưu ý về quân bình giữa thực phẩm gốc động vật và rau quả
tươi theo tỷ lệ món đỏ đừng hơn phân nửa món xanh, thậm chí chỉ 1/3
càng tốt, để độ pH trong máu đừng quá chua rồi kéo theo rối loạn biến
dưỡng.
7. Hay tráng miệng bằng món quá ngọt ngay sau bữa ăn khiến tụy tạng
mau mệt nhoài vì đã bù đầu với việc điều chỉnh lượng đường huyết ngày
nào cũng bội tăng mấy chục lần.
8. Không cho cơ quan trọng yếu giữ nhiệm vụ giải độc như lá gan, trái
thận, khung ruột có dịp nghỉ xã hơi nhờ không phải đối đầu với độc
chất ngoại lai hay phế phẩm nội sinh từ tiến trình biến dưỡng. Đáng
tiếc vì biện pháp tương đối đơn giản. Đó là nhịn đói ít ngày trong
tháng, hay một ngày trong tuần, hay vài ngày trong tuần chỉ ăn một
bữa.
9. Ăn nhậu là tiếng kép. Đừng uống rượu mà không ăn. Nên nhớ là lượng
thức ăn khi “vô” giữ vai trò chất độn để nhờ đó giảm độ hấp thu của
rượu vào máu.
10. Nhậu nhẹt cũng là tiếng kép. Thầy tu bên Đức không cấm nhậu, miễn
là đừng nhậu đến… nhẹt! Trong chương trình dinh dưỡng của các nhà dòng
bao giờ cũng hoan nghênh ly rượu vang đỏ hay cốc bia đen sau mỗi bữa
ăn. Kẹt một nổi là ở xứ mình nhiều người vẫn chưa phân biệt được giữa
một ly với một chai rượu mạnh hay một két bia!
Tổ chức Y Tế Thế Giới (WHO) ắt hẳn đã có cơ sở vững chắc khi quả quyết
sai lầm trong chế độ dinh dưỡng là nguyên nhân của tối thiểu 70% bệnh
chứng nghiêm trọng. Không cần dông dài, khỏi cần thống kê cũng hiểu
tại sao nhiều bệnh chứng nghiêm trọng như ung thư, cao huyết áp, tiểu
đường, thấp khớp, dị ứng… lại có tỷ lệ cao đến thế ở nước ta! Không
cần dông dài cũng hiểu tại sao doanh nhân là miếng mồi ngon của nhiều
bệnh chứng chỉ vì mấy ai tránh khỏi ăn uống thất thường, ăn quá nhanh,
uống nước không đủ… Đáng tiếc vì ăn thì ai cũng phải ăn nhưng do cách
ăn mà sinh bệnh thì đúng là vụC
Bác sĩ Lương Lễ Hoàng
