Sức khỏe và đời sống

Tìm Hiểu Sự Thật Của Chocolat

Mùa Lễ Phục Sinh cũng là mùa chocolat tại các quốc gia Tây phương, giàu có và dư thừa, một thị trường ngoài sức tưởng tượng.

 
Mùa L Phc Sinh cũng là mùa chocolat ti các quc gia Tây phương, giàu có và dư tha, mt th trường ngoài sc tưởng tượng.
Thương v hng năm ca k ngh chocolat được ước đoán lên c trăm t dollars,  80% chocolat được tiêu th ti các quc gia Tây phương. 6 công ty đu s (như Nestlé, Mars và Cadbury) nm hết 80% vic biến chế và phân phi.
 

Ch ly riêng thương v v chocolat năm 2009 ti hai quc gia mà thôi:    

- Công ty Mars Chocolat France 600 tri
u euros       

- Hoa kỳ, 17 t
dollars       

Có ai biết được mt trái ca k ngh chocolat ra sao không?

          Mt trái ca k ngh chocolat: t nn buôn tr em 11-12 tui.    


          Mu
n có được mt thi chocolat ngon ngt 5 $ mà chúng ta đang cm trong tay thì biết bao là m hôi, nước mt và thm chí có th là c sinh mng ca tr em Phi châu phi đ ra. Các em có th b bt cóc hoc b cha mquá nghèo khó, nên c tình đem bán cho người khác đ đi làm vic kh sai trong các vườn cacoa. Nn bóc lt sc lao đông và nn buôn tr em nh tui, trai và gái là mt hin thc ti các quc gia sn xut cacao ti Phi châu ngày nay.        

N
i thng kh ca nông dân Châu Phi


          Tr
ước hết h bt buc phi s dng tt c nhân lc gia đình trong vic sn xut ht cacao. Con cái không được đi hc, phi nhà đ làm vic. Ngoài ra, rt nhiu tr em 11-12 tui ti các vùng lân cn như Mali b bt cóc và gi đi làm vic trong các đn đin cacao Ivory coast, mt quc gia lân cn. Các mng lưới bt cóc tr con đã xut hin khp nơi ti vùng Tây Phi Châu. Mt s cha m vì quá nghèo kh nên đã nhn tâm đem bán con cho các t chc tìm người làm vic trong các đn đin cacao.
   Đó là thm kch cacao. 
    
Tác gi trong Village de Bromont-Québec (photo NTC 2012).
 
Mt sn phm siêu sao         

          Có l
nh khéo qung cáo cho nên t mt hai chc năm qua, chocolat được xem như mt sn phm ngt siêu sao, mt thc ăn ưa thích ca tt c nam ph lão u.   

          Không nh
ng nó va ngon va ngt mà li còn có tính năng b dưỡng, và phòng tr được nhiu th bnh tt na. Có qung cáo ca tng chocolat có tính tr dương, giúp my ông vt ln sut đêm không biết mt.      

Cây cacao đ
ược trng đâu?       

          Cây cacao (Theobroma cacao) là mt loi cây vùng Nam M, nhưng ngày nay chúng ta thy nó có mt hu như khp thế gii… 

          Riêng Ivory Coast, n
m v phía Tây Châu phi cũng sn xut trên 40% cacao trên thế gii. Kế đến là Ghana, Nigeria, Indonesia và Brazil. Đó là năm quc gia dn đu trong vic sn xut cacao.    

          Thu ho
ch ht cacao là mt công vic vô cùng cc nhc, nhưng lương hướng nông dân thì chng có bao nhiêu. Các thế lc kinh tế thế gii như Qu tin t FMI, World Bank cũng như chánh ph đa phương c tình dìm giá r mt khiến các nông dân sn xut ht cacao vô cùng khn đn. Trong 10-15 năm qua, giá c ht cacao rt ư là bp bênh và rt thp không đ đ các nông gia trang tri chi phí sn xut. Cái kt, là h không có cách nào đ tăng giá lên được hết.

          Cacao công b
ng (Cacao équitable) nghĩa là không bóc lt công nhân, giá c và lương hướng tương xng, sn xut bn vng (production durable) tôn trng môi sinh, đu toàn là nhng m t do k ngh chocolat đt ra mà thôi. 


 
   

















Cacao hay Cocoa? H
ơi đâu mà thc mc!

Nguyên li
u mi hái, chưa biến chế: cacao         

Sau khi đã đ
ược biến chế: cocoa        

Chocolat, t
t cho sc khe?

          Chocolat đ
ược sn xut ra t cht cacao và có cha flavonoid. Đây là cht chng oxy hóa antioxidant nm trong ht cacao. Rt tt đ bo v sc khe tim mch. Flavonoid cũng được thy hin din trong rượu chát đ, trà xanh và các loi dâu berries.      

          V
n đ nói chocolat tt hay xu cho sc khe cũng còn phi tùy thuc vào nhiu yếu t khác na. Nếu quy trình biến chế càng kéo dài thì flavonoid càng b gim đi, và chocolat cũng mt đi giá tr ca nó đi vi sc khe.        

          B
i nhng l trên, nên chocolat đen cha nhiu flavonoid nên được xem là tt nht.   

          Nói chung cá
c kho cu khoa hc giá tr đu nhìn nhn chocolat đen rt tt cho bnh tim mch, giúp gim áp huyết và cholesterol xu LDL.       

          Chocolat cũng t
t cho sc khe tinh thn.(phsychological well beeing). Ăn chocolat thường xuyên s cm thy được vui sướng hơn (?). Người gõ nghĩ rng đây ch là qung cáo mà thôi.   

Th
ế nào là ăn quá nhiu ko chocolat?     

          Th
t ra các nhà khoa hc không th n đnh được mt s lượng ti ho cho sc khe. Tuy rng khoa hc đã đưa ra nhng kết qu rt khích l v chocolat nhưng cn nên nh nó là ngun calorie, cht béo và đường. Vy ch nên ăn “va phi” mà thôi.  

Chocolat đen hay chocolat s
a?         

          Thông th
ường chocolat đen cha t 56% đ ến 70% cacao. Chính nng đ cacao quyết đnh đ đng ca chocolat     

40gr s
n phm chocolat đen (loi có 70% cocoa dark chocolate) có cha

- calories 213   

- ch
t béo fat 16 gr   

- ch
t béo bão hòa saturated fat (xu) 11 gr       

- đ
ường 12 gr    

          Nhi
u nhà sn xut chocolat trong mùa Giáng sinh không s dng chocolat đen thun túy, nhưng thay vào đó bng nhng loi chocolat sa cha rt nhiu đường.      

          Chocolat đen ch
a ít calorie hơn hai loi chocolat sa và chocolat trng.   

Chocolat tr
ng là gì?   

         
Đây là dn xut (derivatives) ca chocolat. Chocolat trng rt giàu bơ cocoa (cocoa butter), đường và sa rn (solid milk). Chocolat trng có màu vàng lt, hay màu ngà ngà (ivory appearance).       

          Đ
tan (melting point) ca bơ cocoa (mt thành phn chính ca ht) rt cao đ có th gi cho chocolat được cng trong nhit đ bình thường và cng va đ đ tan trong ming.       

Cách ch
ế biến chocolat trng.    

          Chocolat tr
ng không có cha các phn c

 

VHP chuyển

Bàn ra tán vào (0)

Comment




  • Input symbols

Tìm Hiểu Sự Thật Của Chocolat

Mùa Lễ Phục Sinh cũng là mùa chocolat tại các quốc gia Tây phương, giàu có và dư thừa, một thị trường ngoài sức tưởng tượng.

 
Mùa L Phc Sinh cũng là mùa chocolat ti các quc gia Tây phương, giàu có và dư tha, mt th trường ngoài sc tưởng tượng.
Thương v hng năm ca k ngh chocolat được ước đoán lên c trăm t dollars,  80% chocolat được tiêu th ti các quc gia Tây phương. 6 công ty đu s (như Nestlé, Mars và Cadbury) nm hết 80% vic biến chế và phân phi.
 

Ch ly riêng thương v v chocolat năm 2009 ti hai quc gia mà thôi:    

- Công ty Mars Chocolat France 600 tri
u euros       

- Hoa kỳ, 17 t
dollars       

Có ai biết được mt trái ca k ngh chocolat ra sao không?

          Mt trái ca k ngh chocolat: t nn buôn tr em 11-12 tui.    


          Mu
n có được mt thi chocolat ngon ngt 5 $ mà chúng ta đang cm trong tay thì biết bao là m hôi, nước mt và thm chí có th là c sinh mng ca tr em Phi châu phi đ ra. Các em có th b bt cóc hoc b cha mquá nghèo khó, nên c tình đem bán cho người khác đ đi làm vic kh sai trong các vườn cacoa. Nn bóc lt sc lao đông và nn buôn tr em nh tui, trai và gái là mt hin thc ti các quc gia sn xut cacao ti Phi châu ngày nay.        

N
i thng kh ca nông dân Châu Phi


          Tr
ước hết h bt buc phi s dng tt c nhân lc gia đình trong vic sn xut ht cacao. Con cái không được đi hc, phi nhà đ làm vic. Ngoài ra, rt nhiu tr em 11-12 tui ti các vùng lân cn như Mali b bt cóc và gi đi làm vic trong các đn đin cacao Ivory coast, mt quc gia lân cn. Các mng lưới bt cóc tr con đã xut hin khp nơi ti vùng Tây Phi Châu. Mt s cha m vì quá nghèo kh nên đã nhn tâm đem bán con cho các t chc tìm người làm vic trong các đn đin cacao.
   Đó là thm kch cacao. 
    
Tác gi trong Village de Bromont-Québec (photo NTC 2012).
 
Mt sn phm siêu sao         

          Có l
nh khéo qung cáo cho nên t mt hai chc năm qua, chocolat được xem như mt sn phm ngt siêu sao, mt thc ăn ưa thích ca tt c nam ph lão u.   

          Không nh
ng nó va ngon va ngt mà li còn có tính năng b dưỡng, và phòng tr được nhiu th bnh tt na. Có qung cáo ca tng chocolat có tính tr dương, giúp my ông vt ln sut đêm không biết mt.      

Cây cacao đ
ược trng đâu?       

          Cây cacao (Theobroma cacao) là mt loi cây vùng Nam M, nhưng ngày nay chúng ta thy nó có mt hu như khp thế gii… 

          Riêng Ivory Coast, n
m v phía Tây Châu phi cũng sn xut trên 40% cacao trên thế gii. Kế đến là Ghana, Nigeria, Indonesia và Brazil. Đó là năm quc gia dn đu trong vic sn xut cacao.    

          Thu ho
ch ht cacao là mt công vic vô cùng cc nhc, nhưng lương hướng nông dân thì chng có bao nhiêu. Các thế lc kinh tế thế gii như Qu tin t FMI, World Bank cũng như chánh ph đa phương c tình dìm giá r mt khiến các nông dân sn xut ht cacao vô cùng khn đn. Trong 10-15 năm qua, giá c ht cacao rt ư là bp bênh và rt thp không đ đ các nông gia trang tri chi phí sn xut. Cái kt, là h không có cách nào đ tăng giá lên được hết.

          Cacao công b
ng (Cacao équitable) nghĩa là không bóc lt công nhân, giá c và lương hướng tương xng, sn xut bn vng (production durable) tôn trng môi sinh, đu toàn là nhng m t do k ngh chocolat đt ra mà thôi. 


 
   

















Cacao hay Cocoa? H
ơi đâu mà thc mc!

Nguyên li
u mi hái, chưa biến chế: cacao         

Sau khi đã đ
ược biến chế: cocoa        

Chocolat, t
t cho sc khe?

          Chocolat đ
ược sn xut ra t cht cacao và có cha flavonoid. Đây là cht chng oxy hóa antioxidant nm trong ht cacao. Rt tt đ bo v sc khe tim mch. Flavonoid cũng được thy hin din trong rượu chát đ, trà xanh và các loi dâu berries.      

          V
n đ nói chocolat tt hay xu cho sc khe cũng còn phi tùy thuc vào nhiu yếu t khác na. Nếu quy trình biến chế càng kéo dài thì flavonoid càng b gim đi, và chocolat cũng mt đi giá tr ca nó đi vi sc khe.        

          B
i nhng l trên, nên chocolat đen cha nhiu flavonoid nên được xem là tt nht.   

          Nói chung cá
c kho cu khoa hc giá tr đu nhìn nhn chocolat đen rt tt cho bnh tim mch, giúp gim áp huyết và cholesterol xu LDL.       

          Chocolat cũng t
t cho sc khe tinh thn.(phsychological well beeing). Ăn chocolat thường xuyên s cm thy được vui sướng hơn (?). Người gõ nghĩ rng đây ch là qung cáo mà thôi.   

Th
ế nào là ăn quá nhiu ko chocolat?     

          Th
t ra các nhà khoa hc không th n đnh được mt s lượng ti ho cho sc khe. Tuy rng khoa hc đã đưa ra nhng kết qu rt khích l v chocolat nhưng cn nên nh nó là ngun calorie, cht béo và đường. Vy ch nên ăn “va phi” mà thôi.  

Chocolat đen hay chocolat s
a?         

          Thông th
ường chocolat đen cha t 56% đ ến 70% cacao. Chính nng đ cacao quyết đnh đ đng ca chocolat     

40gr s
n phm chocolat đen (loi có 70% cocoa dark chocolate) có cha

- calories 213   

- ch
t béo fat 16 gr   

- ch
t béo bão hòa saturated fat (xu) 11 gr       

- đ
ường 12 gr    

          Nhi
u nhà sn xut chocolat trong mùa Giáng sinh không s dng chocolat đen thun túy, nhưng thay vào đó bng nhng loi chocolat sa cha rt nhiu đường.      

          Chocolat đen ch
a ít calorie hơn hai loi chocolat sa và chocolat trng.   

Chocolat tr
ng là gì?   

         
Đây là dn xut (derivatives) ca chocolat. Chocolat trng rt giàu bơ cocoa (cocoa butter), đường và sa rn (solid milk). Chocolat trng có màu vàng lt, hay màu ngà ngà (ivory appearance).       

          Đ
tan (melting point) ca bơ cocoa (mt thành phn chính ca ht) rt cao đ có th gi cho chocolat được cng trong nhit đ bình thường và cng va đ đ tan trong ming.       

Cách ch
ế biến chocolat trng.    

          Chocolat tr
ng không có cha các phn c

 

VHP chuyển

BÀN RA TÁN VÀO

Đề bài :"Tiếng Việt, yêu & ghét" - Lê Hữu ( Trần Văn Giang ghi lại )

'vô hình trung' là nghĩa gì vậy, sao cứ thích dùng, hình như có nghĩa là 'vô tình'

Xem Thêm

Đề bài :TIN CHIẾN SỰ MỚI NHẤT[ CẬP NHẬT NGÀY 20 -5 - 2022 ]

Suu cao,thue nang,nhu yeu pham tang gia.Kinh te eo seo...Vay ma dang Lua van lay tien cua dan tro giup linh tinh.Mo cua bien gioi.Ung ho toi ac truc tiep khi sua luat cho phep trom cuop o muc do <1.000 dollars thi vo toi....Neu vao thoi diem Trump,bon Lua da ho hoan nhu the nao ??? Nhung nguoi bau ban vi chut tu loi ,nghi gi ve dat nuoc ??? Phai chang day khong phai la dat nuoc minh ??? bat qua,lai tro ve que huong cu...Neu vay,ban la thang cho chet ! mien ban !

Xem Thêm

Đề bài :Tin Mới Nhất Về Chiến Sư Ucraina [ CẬP NHẬT NGÀY 14-5-2022 ]

Chung nao moi vet nho cua ho nha Dan da duoc tay xoa trang boc,thi Uk moi co hy vong...ngung chien.Cung vay,ngay nao ma cac cong ty ,co goc gac tu cac dang bac nu luu-anh hao cua khoi tu do va ong chief police va dang Lua thi moi giai xong phuong trinh tau cong !

Xem Thêm

Đề bài :Người Việt Nam Nghĩ Gì? -Từ Đức Minh ( Trần Văn Giang ghi lại )

Nhan dinh cua saigonpots ma bac Tran van Giang ghi lai.Doc xong nghe cay dang nao long.Du su that no ranh ranh.Nhung tuoi gia cung co mot hy vong cho du la mong manh va mo ao. hy vong con hon la that vong ?

Xem Thêm

Đề bài :Người Việt Nam Nghĩ Gì? -Từ Đức Minh ( Trần Văn Giang ghi lại )

Nhan dinh cua saigonpots ma bac Tran van Giang ghi lai.Doc xong nghe cay dang nao long.Du su that no ranh ranh.Nhung tuoi gia cung co mot hy vong cho du la mong manh va mo ao. hy vong con hon la that vong ?

Xem Thêm

Đề bài :Hình cũ - Hà Thượng Thủ

Ngắm lại hình xưa chịu mấy ông Những Linh, Tùng, Duẫn với Mười, Đồng Mặt mày ai lại đi hồ hởi Phấn khởi khi Tàu cướp Biển Đông Phải chăng “quý” mặt đã thành mông Con mắt nay đà có nhưng không Nên mới chổng khu vào hải đảo Gia tài gấm vóc của tổ tông?

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm