Văn Học & Nghệ Thuật
Cách thưởng trà của tác giả "Chuyện ở nông trại"
“Thà uống một tách trà đậm còn hơn uống 20 tách trà nhạt nhẽo”,
Trà sáng là một nghi lễ quen thuộc thường ngày của người Ấn Độ
Cách thưởng trà của tác giả "Chuyện ở nông trại"
“Thà uống một tách trà đậm còn hơn uống 20 tách trà nhạt nhẽo”, là một trong số những quan điểm thưởng trà của ngòi bút tiếng Anh được hâm mộ nhất nhì thế kỷ XX, tác giả các kiệt tác "Chuyện ở nông trại", "1984" - George Orwell.
Ngày 12/1/1946, trên tờ Evening Standard có một bài luận rất hấp dẫn mang tên A nice cup of tea của nhà văn, phóng viên người Anh, George Orwell. Theo đó, ông trình bày 11 quy tắc “vàng” cho một ly trà tối thượng. Bài luận sau đó đã được đưa vào tuyển tập George Orwell: As I Please, 1943-1945: The Collected Essays, Journalism & Letters, Vol 3.
Theo George Orwell, khái niệm của trà và cách pha trà trong các cuốn sách dạy nấu ăn chỉ được nói tới một cách rất sơ sài, bỏ qua hết những điểm quan trọng nhất. Trong khi đó, không chỉ ở Eire, Australia và New Zealand, nước Anh là một trong những “dinh cơ” văn minh, nơi trú ẩn của văn hóa pha và thưởng trà. Tác giả của kiệt tác The Animal Farm (Chuyện ở nông trại) và Nineteen Eighty-Four (1984) đã có một công thức riêng để có một tách trà hoàn hảo, bao gồm 11 quy tắc nổi bật.
Hình ảnh thường thấy của George Orwell với tách trà nóng trên tay
Sinh trưởng tại Bengal (Ấn Độ), tình yêu với quê hương bản quán của George Orwell thể hiện trước nhất ở cách chọn trà. Ông có cảm tình đặc biệt với trà Ấn Độ và trà Tích Lan (Tên gọi xưa của Sri Lanka) thay vì trà Trung Hoa như phần lớn mọi người. Sở dĩ như vậy vì theo nhà văn nổi tiếng, trà Trung Quốc tuy giải quyết vấn đề kinh tế, có thể uống mà không cho thêm sữa nhưng lại thiếu mất đi yếu tố kích thích trong tinh chất trà. Vì thế, khó có thể giúp người thưởng trà có cảm giác bản thân mình khôn ngoan, dũng cảm hoặc lạc quan hơn sau khi uống loại trà này. “Bất cứ ai từng sử dụng thoải mái cụm từ “A nice cup of tea” đều hiểu đó có nghĩa là chỉ trà Ấn Độ”. George Orwell ngợi ca sản vật quê hương một cách đầy tự tin.
Cũng như công việc viết lách, không thể xô bồ và sản xuất hàng loạt, một trong những nhà văn có tầm ảnh hưởng lớn nhất của thế kỷ 20 cho rằng trà phải luôn được pha với một lượng nhỏ, có nghĩa là chỉ trong một ấm nhỏ. George Orwell không ngần ngại chê trách sự vô vị của trà được pha trong bình hay loại trà dùng trong quân đội, vốn được pha trong những chiếc vạc lớn, mùi dầu mỡ và vôi đã choán hết mùi trà. Chiếc ấm nhỏ pha trà, theo cây bút nổi tiếng phải nhất quyết làm bằng đất nung xuất xứ từ Trung Hoa. Ấm bằng bạc hay đồng khiến chất lượng trà kém hơn hẳn, còn một ấm trà bằng hợp kim thiếc (rất hiếm hiện nay) thì đỡ hơn, cũng cho ra một sản phẩm không quá tệ. Ấm pha trà cũng cần được làm nóng trước khi tra nước nóng vào.
Ấm và tách đất nung Trung Hoa khiến chất lượng trà thành phẩm tốt hơn
Những người thưởng trà lâu năm luôn thích uống trà đậm, điều này không phải là một ngoại lệ của George Orwell. “Thà uống một tách trà đậm còn hơn uống 20 tách trà nhạt nhẽo”, nhà văn nổi tiếng thể hiện thái độ thưởng trà thẳng thắn. Ông cũng không thích các loại túi lọc, túi vản màn hoặc các dụng cụ nhằm phục vụ cho luận điệu giúp loại bỏ các tạp chất khi rót trà và cực lực phản đối tục treo chiếc giỏ lủng lẳng để hứng các lá trà “đi lạc” theo vòi ấm khi rót ở một số đất nước. Theo ông, con người có thể nuốt một số lượng lá trà đáng kể mà không gây ảnh hưởng tới sức khỏe và nếu trà không được rót trực tiếp từ ấm ra tách thì đó không còn là trà nguyên chất.
Rất cực đoan, ngòi bút tiếng Anh xuất sắc luôn giữ vững nguyên tắc nước dùng để pha trà phải sôi đến cực điểm trong thời điểm pha trà, có nghĩa là trong khi rót nước sôi vào ấm trà, vẫn nên giữ ấm nước nóng trên ngọn lửa. Và sau khi pha trà, nên khuấy hoặc lắc ấm trà để các lá trà ngấm nước nóng và ứa ra tinh chất. Trà ngon nhất khi nhâm nhi cùng bữa sáng, trong một tách hình trụ, nông để đảm bảo trà nóng luôn được tiếp vào tách.
Trà sáng là một nghi lễ quen thuộc thường ngày của người Ấn Độ
Như những người đồng hương khác, George Orwell dùng sữa tách kem khi muốn dùng chung với trà và bao giờ cũng theo thứ tự trà trước, sữa sau. Theo ông, sữa quá nhiều kem khiến hương vị trà trở nên chán ngắt. Cuối cùng, trừ khi dùng trà theo phong cách người Nga, trà nên được uống nguyên chất, không thêm đường. Vào thời George Orwell, nguyên tắc này được xem là kỳ dị khi hầu hết mọi người thêm nhiều đường vào trà để giảm vị đắng. Tuy nhiên, nhà văn nổi tiếng vẫn không thay đổi quan điểm. Ông nghĩ rằng đường sẽ phá hủy hương vị của trà, y như thêm tiêu hoặc muối vào đồ uống này. Trà cần có vị đắng gắt giống như vị đắng nguyên chất của bia. Nếu trà có vị ngọt ngào, đó là nước đường chứ không phải là nước trà. “Hãy thử uống trà không đường, sau một vài tuần, bạn sẽ không còn muốn làm hỏng tách trà của mình bằng cách thêm đường thêm một lần nữa”, nhà văn thiên xã hội (Pro-Socialist) nói.
Bàn ra tán vào (0)
Cách thưởng trà của tác giả "Chuyện ở nông trại"
“Thà uống một tách trà đậm còn hơn uống 20 tách trà nhạt nhẽo”,
Cách thưởng trà của tác giả "Chuyện ở nông trại"
“Thà uống một tách trà đậm còn hơn uống 20 tách trà nhạt nhẽo”, là một trong số những quan điểm thưởng trà của ngòi bút tiếng Anh được hâm mộ nhất nhì thế kỷ XX, tác giả các kiệt tác "Chuyện ở nông trại", "1984" - George Orwell.
Ngày 12/1/1946, trên tờ Evening Standard có một bài luận rất hấp dẫn mang tên A nice cup of tea của nhà văn, phóng viên người Anh, George Orwell. Theo đó, ông trình bày 11 quy tắc “vàng” cho một ly trà tối thượng. Bài luận sau đó đã được đưa vào tuyển tập George Orwell: As I Please, 1943-1945: The Collected Essays, Journalism & Letters, Vol 3.
Theo George Orwell, khái niệm của trà và cách pha trà trong các cuốn sách dạy nấu ăn chỉ được nói tới một cách rất sơ sài, bỏ qua hết những điểm quan trọng nhất. Trong khi đó, không chỉ ở Eire, Australia và New Zealand, nước Anh là một trong những “dinh cơ” văn minh, nơi trú ẩn của văn hóa pha và thưởng trà. Tác giả của kiệt tác The Animal Farm (Chuyện ở nông trại) và Nineteen Eighty-Four (1984) đã có một công thức riêng để có một tách trà hoàn hảo, bao gồm 11 quy tắc nổi bật.
Hình ảnh thường thấy của George Orwell với tách trà nóng trên tay
Sinh trưởng tại Bengal (Ấn Độ), tình yêu với quê hương bản quán của George Orwell thể hiện trước nhất ở cách chọn trà. Ông có cảm tình đặc biệt với trà Ấn Độ và trà Tích Lan (Tên gọi xưa của Sri Lanka) thay vì trà Trung Hoa như phần lớn mọi người. Sở dĩ như vậy vì theo nhà văn nổi tiếng, trà Trung Quốc tuy giải quyết vấn đề kinh tế, có thể uống mà không cho thêm sữa nhưng lại thiếu mất đi yếu tố kích thích trong tinh chất trà. Vì thế, khó có thể giúp người thưởng trà có cảm giác bản thân mình khôn ngoan, dũng cảm hoặc lạc quan hơn sau khi uống loại trà này. “Bất cứ ai từng sử dụng thoải mái cụm từ “A nice cup of tea” đều hiểu đó có nghĩa là chỉ trà Ấn Độ”. George Orwell ngợi ca sản vật quê hương một cách đầy tự tin.
Cũng như công việc viết lách, không thể xô bồ và sản xuất hàng loạt, một trong những nhà văn có tầm ảnh hưởng lớn nhất của thế kỷ 20 cho rằng trà phải luôn được pha với một lượng nhỏ, có nghĩa là chỉ trong một ấm nhỏ. George Orwell không ngần ngại chê trách sự vô vị của trà được pha trong bình hay loại trà dùng trong quân đội, vốn được pha trong những chiếc vạc lớn, mùi dầu mỡ và vôi đã choán hết mùi trà. Chiếc ấm nhỏ pha trà, theo cây bút nổi tiếng phải nhất quyết làm bằng đất nung xuất xứ từ Trung Hoa. Ấm bằng bạc hay đồng khiến chất lượng trà kém hơn hẳn, còn một ấm trà bằng hợp kim thiếc (rất hiếm hiện nay) thì đỡ hơn, cũng cho ra một sản phẩm không quá tệ. Ấm pha trà cũng cần được làm nóng trước khi tra nước nóng vào.
Ấm và tách đất nung Trung Hoa khiến chất lượng trà thành phẩm tốt hơn
Những người thưởng trà lâu năm luôn thích uống trà đậm, điều này không phải là một ngoại lệ của George Orwell. “Thà uống một tách trà đậm còn hơn uống 20 tách trà nhạt nhẽo”, nhà văn nổi tiếng thể hiện thái độ thưởng trà thẳng thắn. Ông cũng không thích các loại túi lọc, túi vản màn hoặc các dụng cụ nhằm phục vụ cho luận điệu giúp loại bỏ các tạp chất khi rót trà và cực lực phản đối tục treo chiếc giỏ lủng lẳng để hứng các lá trà “đi lạc” theo vòi ấm khi rót ở một số đất nước. Theo ông, con người có thể nuốt một số lượng lá trà đáng kể mà không gây ảnh hưởng tới sức khỏe và nếu trà không được rót trực tiếp từ ấm ra tách thì đó không còn là trà nguyên chất.
Rất cực đoan, ngòi bút tiếng Anh xuất sắc luôn giữ vững nguyên tắc nước dùng để pha trà phải sôi đến cực điểm trong thời điểm pha trà, có nghĩa là trong khi rót nước sôi vào ấm trà, vẫn nên giữ ấm nước nóng trên ngọn lửa. Và sau khi pha trà, nên khuấy hoặc lắc ấm trà để các lá trà ngấm nước nóng và ứa ra tinh chất. Trà ngon nhất khi nhâm nhi cùng bữa sáng, trong một tách hình trụ, nông để đảm bảo trà nóng luôn được tiếp vào tách.
Trà sáng là một nghi lễ quen thuộc thường ngày của người Ấn Độ
Như những người đồng hương khác, George Orwell dùng sữa tách kem khi muốn dùng chung với trà và bao giờ cũng theo thứ tự trà trước, sữa sau. Theo ông, sữa quá nhiều kem khiến hương vị trà trở nên chán ngắt. Cuối cùng, trừ khi dùng trà theo phong cách người Nga, trà nên được uống nguyên chất, không thêm đường. Vào thời George Orwell, nguyên tắc này được xem là kỳ dị khi hầu hết mọi người thêm nhiều đường vào trà để giảm vị đắng. Tuy nhiên, nhà văn nổi tiếng vẫn không thay đổi quan điểm. Ông nghĩ rằng đường sẽ phá hủy hương vị của trà, y như thêm tiêu hoặc muối vào đồ uống này. Trà cần có vị đắng gắt giống như vị đắng nguyên chất của bia. Nếu trà có vị ngọt ngào, đó là nước đường chứ không phải là nước trà. “Hãy thử uống trà không đường, sau một vài tuần, bạn sẽ không còn muốn làm hỏng tách trà của mình bằng cách thêm đường thêm một lần nữa”, nhà văn thiên xã hội (Pro-Socialist) nói.
