Đành rằng chất protéine có trong cả động vật và thực vật. Thế nhưng, cho đến nay, đại đa số người dân trên trái đất đều ăn thịt, cá để có chất proteine. Hiện nay, muốn có được một cân thịt, phải tốn từ 6 đến 8 cân thức ăn. Đó là chưa kể đến việc mở rộng, phát triển chăn nuôi sẽ gây ô nhiễm đất, hao tốn nước. Do vậy, giới chuyên gia đưa ra một số giải pháp, như làm thịt bò nhân tạo, ăn côn trùng…

Nói về thịt bò nhân tạo, vừa qua, các nhà khoa học của trường đại học Maastricht, Hà Lan, đã chế tạo thành công thịt bò trong ống nghiệm, trên cơ sở tế bào gốc của bò, được kích thích bởi hormone tăng trưởng. Sau đó, cho thêm một số phụ gia, để tạo mầu, khẩu vị và độ mềm, dai giống như thịt bò. Ở giai đoạn sản xuất thử nghiệm, giá thành còn rất cao : 140 lạng thịt bò nhân tạo tốn tới 290 000 euro.

Theo các chuyên gia của Viện nghiên cứu nông nghiệp quốc gia Pháp – INRA – nhiều nước có khả năng tiếp cận với công nghệ chế tạo thịt bò trong ống nghiệm. Cũng giống như máy tính điện tử, giá thành ban đầu có thể cao, nhưng sẽ giảm dần cùng với thời gian.

Trong khi chờ đợi công nghệ chế tạo thịt bò nhân tạo được phổ cập, giá hạ, các chuyên gia của FAO chú ý tới việc nuôi côn trùng có thể ăn được, đặc biệt là cào cào, châu chấu : Chỉ cần 2 cân thức ăn, thì có được một cân thịt côn trùng. Về dinh dưỡng, thịt côn trùng rất giàu protéine và nhiều nguyên tố vi lượng khác (oligoéléments) như sắt, magnésium. Đây là nguồn thức ăn rẻ tiền, nuôi dễ, đơn giản.

Hơn nữa, cho đến nay, trên thế giới, khoảng 2 tỷ người đã thường xuyên ăn côn trùng tại Châu Á, Châu Phi và Châu Mỹ Latinh. Theo dự báo của FAO, đến năm 2030, khoảng 56% dân số trên thế giới sẽ có thói quen ăn trực tiếp hoặc gián tiếp côn trùng.

Liên quan đến việc ăn trực tiếp côn trùng, ví dụ như châu chấu nướng, vấn đề ở đây là rào cản tâm lý. Vượt qua được rào cản này, khẩu vị của côn trùng sẽ trở nên quen thuộc. Trên thực tế, việc tiêu thụ gián tiếp côn trùng đã tương đối phát triển. Bột thịt côn trùng đã được trộn vào nhiều loại thức ăn gia súc. Thế còn thức ăn cho người ?

Ông Cédric Auriol, chủ công ty MicroNutris, chuyên nuôi côn trùng để chế biến thành thức ăn, cho biết là là sắp tới, công ty của ông sẽ tung ra thị trường bánh biscuit chanh – dế. Doanh nhân này giải thích : Côn trùng được sấy khô, ướp mùi, sau đó được nghiền thành bột. Bánh biscuit mặn và ngọt có khoảng 20% bột thịt côn trùng. Khẩu vị của bánh giống hệt như các loại bánh ăn khai vị khác, nhưng tốt cho sức khỏe hơn.

Trên trang web của công ty hiện có rao bán bột công trùng sấy khô : Một túi 40 con dế, dưới dạng bột, giá là 12,5 euro. Có thể ăn trực tiếp hoặc trộn vào sa lát hoặc làm các loại bánh.