Sức khỏe và đời sống

Người Huế thích ăn cay!

Khó có một vùng miền nào tại Việt Nam mà người dân lại thích ăn cay như xứ Huế. Những gia vị cay như ớt, tỏi, tiêu, hành... ở Huế tuy chẳng phải “đặc sản”, nhưng đã qua tay chế biến ở các đầu bếp dân gian trở nên nổi tiếng khắp nước.
 
Người Huế thích ăn cay!
 
Khó có mt vùng min nào ti Vit Nam mà người dân li thích ăn cay như x Huế. Nhng gia v cay như t, ti, tiêu, hành... Huế tuy chng phi “đc sn”, nhưng đã qua tay chế biến các đu bếp dân gian tr nên ni tiếng khp nước.
 
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 1

Bánh b
t lc bc tôm đim bng rng t tươi
Đơn c như t Huế có nhiu loi: t mi, t him, t ch thiên, t chìa vôi. Cách pha trn làm nước t Vinh Xuân (Phú Vang) giúp gia v này tr nên vô cùng ni tiếng. Nước t Vinh Xuân không b lên men, nm mc khi đ c năm tri, nhưng li cc kỳ thơm ngon, tng được xut khu sang Đông Âu và là món đc sn ca Huế không kém gì rượu làng Chun, cau Nam Ph, tru ch Dinh, thanh trà Nguyt Biu, quýt Hương Cn…

Hai ông “vua t” Bùi Ngc Vinh, Bùi Ngc Khánh tng được Đài KBS Hàn Quc thc hin phóng s người ăn t như ăn khoai cũng xut thân t Huế. Ngày xưa Huế còn có làng Phong Lai được cho ăn t tr cơm vào nhng ngày v mùa tht bát, đ thy người Huế ăn cay “siêu đng” đến c nào!

Lý giả
i cho đc đim m thc này là do người dân mun chng li cái lnh và mưa dm như mt phương thc thích nghi vi cuc sng. Trong s sách còn ghi, khi Nguyn Hoàng vào đt Thun Hóa, cư dân Vit đã hc tp người Chăm v vic s dng gia v cay (đc bit là t) đ dung hòa vi vùng đt và khí hu còn l lm : “Ni nim chi ra Huế ơi/ Mà mưa xi x trng tri Tha Thiên?”.

Đa d
ng món cay

Hằ
ng ngày, trên bàn ăn ca người Huế (gm món canh, cá, tht, dĩa rau sng…) luôn có mt dĩa mui tiêu t, dĩa tương t hay mt chén nước mm t ti. Đc bit không th thiếu tương t.

Tươ
ng t Huế là hn hp gm t tươi, ti tươi, mui, đường, du ăn và nước mm ngon trn li. Người Huế dùng tương t nhiu trong nhng món ăn bui sáng sm (bánh mì, bánh canh…). Hin nay, tương t Huế đã tr thành mt món quà du lch bên cnh tôm chua, mè xng vì nó hoàn toàn không có cht ph gia đc hi mà còn rt tin dng trong nhng ba ăn hàng ngày.
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 2
Chén nước chm cho tô bánh canh Nam Ph Huế
 
Đến Huế trong mùa này, khi cm thy sc nóng ca nhng tách trà, đ m nhng chiếc áo bông không đ làm nóng thân th, du khách hoàn toàn có th dùng đến các gia v cay như t, ti, tiêu… trong bui ăn đ gi thân nhit và đy lùi nhng căn bnh mùa đông như nhc đu, s mũi, cm cúm…

Đu tiên, phi k đến bún bò Huế, món ăn có gc tích t thi các chúa Nguyn vào đt Thun Hóa. Ăn bún bò Huế vào nhng ngày mưa rét, du khách s có ngay cm giác c thân th được sưởi m tc thì bi sc nóng hng hc khi áp tay vào tô bún bò Huế va mi được múc t ni đ la đem lên.

Nồ
i bún bò Huế vi nước bún, tht bò, giò heo, ch tôm, gch cua, huyết… được người ph n Huế nêm nếm s, t màu, t bt, tiêu, ti, hành… rt tính toán, cn thn, ct sao đ phù hp vi khí tri. Du khách chưa đ “ép phê” còn có th t mình nêm nếm thêm t tươi, t tương hay nước mm t ti.

Kế
đến, không th không nhc đến món cơm hến, món ăn bình dân đc trưng ca cư dân c đô. Mt tô cơm hến, ngoài hến, lá môn, rau ngò, tóp m, khế chua, nước hến… còn có v cay đc trưng ca t, ti và gng.

Vào mộ
t ngày mưa rét mà ăn được mt tô cơm hến vào bui sáng sm, t hn du khách ai cũng phi xuýt xoa. V t, ti cay xè t ming, xc lên sng mũi, nóng đến tng th tht. Ăn xong tô cơm hến và ung mt tô nước hến có gng, du khách s cm thy m hôi đ ra, lưỡi tê rn, người "bc ha" c lên như ngi bên bếp la hng chng rét. Qu tht, cơm hến là mt liu thuc m thc khá công hiu khi vui chơi Huế trong nhng ngày giá lnh.
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 3
Cơm hến đ màu nước t
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 4

Hít hà tô bún v
i t tươi
Ngoài bún bò, cơm hến, Huế còn có rt nhiu nhng món ăn có v cay khá thú v. Đó là v cay ca s, t trong món c Trường An; v cay ca nước mm t trong tô bánh canh Nam Ph, trong dĩa bánh lc bà Đ Nguyn Bnh Khiêm; v cay ca dĩa mui t quán chân gà nướng Mai Thúc Loan; vcay ca ni nước lu ca món lu dê Kim Long, lu hi sản .
 
Theo Đời sống Quanh Ta

QuýnhMai Post

Bàn ra tán vào (1)

Nguyễn Nhơn
Tui tính bình từng mục. đọc một hồi thấy nói chiện trẻ con nên thôi. Nghị luận cái mẹ rượt gì mà lí thiết hổng ra lí thiết. Thực hành lại trớt he! Không phân biệt được giữa biểu tình ĐẤU TRANH CHÁNH TRỊ trong hệ thống Dân chủ =/= Biểu tình CÁCH MẠNG LẬT ĐỔ CHẾ ĐỘ trong chế độ ĐỘC TÀI TOÀN TRỊ CỌNG SẢN MÀ LUẬN BÀN CÁI MẸ RƯỢT GÌ? LÀM CÁCH MẠNG LÀ CHIẾN ĐẤU SỐNG CHẾT, nói làm gì chuyện ăn ỉa ở đây. Cứ nhìn xem kinh nghiệm của người ta: Ai Cập biểu tình hàng vạn người liên tục trong 10 ngày, họ ăn ỉa ra sao? Mất mạng còn không tiếc, nói làm gì chuyện ăn ỉa?! Cho nên ngữ chánh trị da salon chỉ biết TIỀN - ĂN - ỈA nên không làm cách mạng được. Còn chỉ biết ĐỌC THIỆU LÊ NINH: TỔ CHỨC VÀ TỔ CHỨC là chỉ nói miệng tài. Ngữ mần chánh trị cò cưa, thời đại nầy hổng có chỗ dùng! Phải săn tay áo lên thực hành thì mới biết được: Có vào nghề mới biết tay thợ giỏi. Kami có tổ chức được cuộc biểu tình lớn nhỏ nào chưa mà lên giọng thầy đời?!

----------------------------------------------------------------------------------

Comment




  • Input symbols

Người Huế thích ăn cay!

Khó có một vùng miền nào tại Việt Nam mà người dân lại thích ăn cay như xứ Huế. Những gia vị cay như ớt, tỏi, tiêu, hành... ở Huế tuy chẳng phải “đặc sản”, nhưng đã qua tay chế biến ở các đầu bếp dân gian trở nên nổi tiếng khắp nước.
 
Người Huế thích ăn cay!
 
Khó có mt vùng min nào ti Vit Nam mà người dân li thích ăn cay như x Huế. Nhng gia v cay như t, ti, tiêu, hành... Huế tuy chng phi “đc sn”, nhưng đã qua tay chế biến các đu bếp dân gian tr nên ni tiếng khp nước.
 
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 1

Bánh b
t lc bc tôm đim bng rng t tươi
Đơn c như t Huế có nhiu loi: t mi, t him, t ch thiên, t chìa vôi. Cách pha trn làm nước t Vinh Xuân (Phú Vang) giúp gia v này tr nên vô cùng ni tiếng. Nước t Vinh Xuân không b lên men, nm mc khi đ c năm tri, nhưng li cc kỳ thơm ngon, tng được xut khu sang Đông Âu và là món đc sn ca Huế không kém gì rượu làng Chun, cau Nam Ph, tru ch Dinh, thanh trà Nguyt Biu, quýt Hương Cn…

Hai ông “vua t” Bùi Ngc Vinh, Bùi Ngc Khánh tng được Đài KBS Hàn Quc thc hin phóng s người ăn t như ăn khoai cũng xut thân t Huế. Ngày xưa Huế còn có làng Phong Lai được cho ăn t tr cơm vào nhng ngày v mùa tht bát, đ thy người Huế ăn cay “siêu đng” đến c nào!

Lý giả
i cho đc đim m thc này là do người dân mun chng li cái lnh và mưa dm như mt phương thc thích nghi vi cuc sng. Trong s sách còn ghi, khi Nguyn Hoàng vào đt Thun Hóa, cư dân Vit đã hc tp người Chăm v vic s dng gia v cay (đc bit là t) đ dung hòa vi vùng đt và khí hu còn l lm : “Ni nim chi ra Huế ơi/ Mà mưa xi x trng tri Tha Thiên?”.

Đa d
ng món cay

Hằ
ng ngày, trên bàn ăn ca người Huế (gm món canh, cá, tht, dĩa rau sng…) luôn có mt dĩa mui tiêu t, dĩa tương t hay mt chén nước mm t ti. Đc bit không th thiếu tương t.

Tươ
ng t Huế là hn hp gm t tươi, ti tươi, mui, đường, du ăn và nước mm ngon trn li. Người Huế dùng tương t nhiu trong nhng món ăn bui sáng sm (bánh mì, bánh canh…). Hin nay, tương t Huế đã tr thành mt món quà du lch bên cnh tôm chua, mè xng vì nó hoàn toàn không có cht ph gia đc hi mà còn rt tin dng trong nhng ba ăn hàng ngày.
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 2
Chén nước chm cho tô bánh canh Nam Ph Huế
 
Đến Huế trong mùa này, khi cm thy sc nóng ca nhng tách trà, đ m nhng chiếc áo bông không đ làm nóng thân th, du khách hoàn toàn có th dùng đến các gia v cay như t, ti, tiêu… trong bui ăn đ gi thân nhit và đy lùi nhng căn bnh mùa đông như nhc đu, s mũi, cm cúm…

Đu tiên, phi k đến bún bò Huế, món ăn có gc tích t thi các chúa Nguyn vào đt Thun Hóa. Ăn bún bò Huế vào nhng ngày mưa rét, du khách s có ngay cm giác c thân th được sưởi m tc thì bi sc nóng hng hc khi áp tay vào tô bún bò Huế va mi được múc t ni đ la đem lên.

Nồ
i bún bò Huế vi nước bún, tht bò, giò heo, ch tôm, gch cua, huyết… được người ph n Huế nêm nếm s, t màu, t bt, tiêu, ti, hành… rt tính toán, cn thn, ct sao đ phù hp vi khí tri. Du khách chưa đ “ép phê” còn có th t mình nêm nếm thêm t tươi, t tương hay nước mm t ti.

Kế
đến, không th không nhc đến món cơm hến, món ăn bình dân đc trưng ca cư dân c đô. Mt tô cơm hến, ngoài hến, lá môn, rau ngò, tóp m, khế chua, nước hến… còn có v cay đc trưng ca t, ti và gng.

Vào mộ
t ngày mưa rét mà ăn được mt tô cơm hến vào bui sáng sm, t hn du khách ai cũng phi xuýt xoa. V t, ti cay xè t ming, xc lên sng mũi, nóng đến tng th tht. Ăn xong tô cơm hến và ung mt tô nước hến có gng, du khách s cm thy m hôi đ ra, lưỡi tê rn, người "bc ha" c lên như ngi bên bếp la hng chng rét. Qu tht, cơm hến là mt liu thuc m thc khá công hiu khi vui chơi Huế trong nhng ngày giá lnh.
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 3
Cơm hến đ màu nước t
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 4

Hít hà tô bún v
i t tươi
Ngoài bún bò, cơm hến, Huế còn có rt nhiu nhng món ăn có v cay khá thú v. Đó là v cay ca s, t trong món c Trường An; v cay ca nước mm t trong tô bánh canh Nam Ph, trong dĩa bánh lc bà Đ Nguyn Bnh Khiêm; v cay ca dĩa mui t quán chân gà nướng Mai Thúc Loan; vcay ca ni nước lu ca món lu dê Kim Long, lu hi sản .
 
Theo Đời sống Quanh Ta

QuýnhMai Post

BẢN TIN MỚI NHẤT

PHÓNG SƯ:VIẾT TƯ SÀI GÒN

VIRUS GIẾT NGƯƠI CORONA TRUNG QUỐC ĐANG LAN RỘNG KHĂP VIỆT NAM.

Xem Thêm

Mẹ Nấm Nguyễn Ngọc Như Quỳnh, chúng tôi không thèm ném đá cô đâu - Mai Tú Ân

( HNPD ) Dòng stt trên trang của mẹ Nấm - Nguyễn Ngọc Như Quỳnh chỉ vài chục dòng

Xem Thêm

Nấm độc - Hà Thượng Thủ

Mỹ quốc không cần đồ vĩ đại

Xem Thêm

Cái ác đã tận cùng !- Việt Nhân

(HNPĐ) VOA ngày 23/03/2020 chạy tít lớn ‘Trung Quốc ồ ạt mua gạo của Việt Nam

Xem Thêm

Thực hư tin Nga thả 500 con sư tử ra phố ...

để người dân ở nhà tránh dịch COVID-19?

Xem Thêm

BÀI THUỐC PHÒNG NGỪA CORONAVIRUS.

Tùy vào sở thích uống đậm đà, hay nhạt, bạn có thể thêm bớt nguyên liệu theo ý muốn..

Xem Thêm

BÀN RA TÁN VÀO

Đề bài :Thế giới hướng về nước Mỹ, còn người Mỹ hướng về Thiên Chúa!

Thiên Chúa đã phán:" Phước cho kẻ nào không thấy mà tin".Trong giờ phút "CÂN PHÚC CÂN TỘI" này, những kẻ ngậm máu phun người sẽ được thấm nhuần câu nói:" Một lời nói, một đọi máu ".Luật NHÂN QUẢ là luật của Trời Đất không chừa một ai. Ráng mở mắt mà coi.

Xem Thêm

Đề bài :TQ nói quan chức Mỹ 'vô đạo đức, vô trách nhiệm' khi đổ lỗi về dịch

My la nuoc VO DAO DUC ! Nhung My : khong giet nguoi lay noi tang dem ban . Khong tan sat dan chung Thien an mon khong san xuat virus de giet hai dan. Khong dam cha,chem chu,be dang giet nguoi va My thuong ton phap luat,dan chu phap tri.

Xem Thêm

Đề bài :Tổng thống DONALD TRUMP DIỄN KỊCH !

Đọc xong , cảm khái cách gì. Nhìn Tổng Thống Trump mà nhớ đến mấy câu Kiều: ...Râu hùm, hàm én,mày ngài, Vai năm tấc rộng, thân mười thước cao. Đường đường một đấng anh hào, Côn quyền hơn sức, lược thao gồm tài...

Xem Thêm

Đề bài :Thế giới hôm nay: 19/03/2020

Thoi gian cua su gian lan,loi dung de vinh than phi da:da het.Gio day phai doi lai SU CONG BANG cho nuoc My,cho nhung nguoi da e lung dong thue cho nhung chinh tri gia salon,song tren ao tuong va xuong mau cua nhung nguoi dan luong thien.Chi la su DOI HOI CONG BANG ma thoi,cho he bat chet-cuong ep va nhung hanh vi bat chinh khac de doi su LOI LOC cho minh.Nhung ke quen an tren xuong mau cua dan chung My lai dau long vi mat mieng an hoi oi tu cua kho vo tan cua Hiep Chung Quoc,va the la long lon,Phung mang tron mat de doa va san sang bat tay voi ke thu de triet ha nguoi da tro giup dat nuoc+dan toc minh suot thoi the chien 2 va lam o du che cho,bao ve tu 1945-2019.Hoi oi!nhung ke BAC LONG hi hung lai vuong phai bon tuong cuop china virus Mo mat nhe bon phan thung,bon chinh khach salon song tren nhung lua xuong mau cua dan chung dong thue.Luat cong bang cua THUONG DE phai duoc thi hanh doi nay hoac doi sau.Luat nay von tu nhien ma co,khong boi My,khong boi Trump nhung la y muon cua Dang TOI CAO ma co/

Xem Thêm

Đề bài :LÁO KHÔNG SÁCH !

Cang lao nhieu,thi cang hy vong moi duoc tien cua My,Tuyen bo lao co 04 ( ? ) dieu ma da co duoc 37 trieu.Nhung hoi oi ! bon ngu ! cai moc cau no nam o trong 37 trieu,tap vao di con la biet Trump ngay thoi.Nhung lo gi,chung ta da danh thang 04 de quoc dau so ma so chi ?

Xem Thêm

Đề bài :Trump 2020? Tại sao không ? Tác giả: - nguoiviettudo)

@ Tôi không cuồng Trump hay bất cứ một Tổng thống nào của Mỹ. nhưng tôi KÍNH NỄ và KHÂM PHỤC bất cứ Tổng thống nào: - Nói là làm, và làm liền, không chần chờ. - Khinh bỉ những ông nói láo để lấy phiếu. - Không nể bất cứ Tổng thống nào ăn tạp và lòn cúi nước ngoài. - Tôi là cựu Quân nhân, trong quân ngũ có câu: Nhìn quân phục biết tư cách" - là Tổng thống Mỹ, một cường quốc nhất thế giới đi đâu cũng sơmi, quần bò là sao? - Cha Ông ta có câu: "Đàn bà không đái khỏi ngọn cỏ" Cho mũ de đi, chỉ biết đái với đẻ thôi. @

Xem Thêm

Đề bài :Trump 2020? Tại sao không ? Tác giả: - nguoiviettudo)

Bài nhận định quá hay nhưng cả nước Mỹ ủng hộ Mr.Trump cũng chưa chắc Ông đã thắng.Nếu mấy thằng , mấy con phá hoại bị"Dính" virus Wuhan mà đi tàu suốt hết thì mới hy vọng.

Xem Thêm

TIN MỚI

PHÓNG SƯ:VIẾT TƯ SÀI GÒN

VIRUS GIẾT NGƯƠI CORONA TRUNG QUỐC ĐANG LAN RỘNG KHĂP VIỆT NAM.

Xem Thêm

Mẹ Nấm Nguyễn Ngọc Như Quỳnh, chúng tôi không thèm ném đá cô đâu - Mai Tú Ân

( HNPD ) Dòng stt trên trang của mẹ Nấm - Nguyễn Ngọc Như Quỳnh chỉ vài chục dòng

Xem Thêm

Nấm độc - Hà Thượng Thủ

Mỹ quốc không cần đồ vĩ đại

Xem Thêm

Cái ác đã tận cùng !- Việt Nhân

(HNPĐ) VOA ngày 23/03/2020 chạy tít lớn ‘Trung Quốc ồ ạt mua gạo của Việt Nam

Xem Thêm

Thực hư tin Nga thả 500 con sư tử ra phố ...

để người dân ở nhà tránh dịch COVID-19?

Xem Thêm

BÀI THUỐC PHÒNG NGỪA CORONAVIRUS.

Tùy vào sở thích uống đậm đà, hay nhạt, bạn có thể thêm bớt nguyên liệu theo ý muốn..

Xem Thêm

TRÊN BÀN CÂN. - CAO MỴ NHÂN

(HNPD) Mà từ trời đất bao la Hãy vượt khỏi những xưa xa

Xem Thêm

Cơ chế tiêu diệt virus SARS-CoV-2 của xà bông

Dịch bệnh COVID-19 vẫn đang bùng phát khắp thế giới, rửa tay và đeo khẩu trang là hai biện pháp chính được các nước chú trọng để phòng ngừa lây lan cho mỗi cá nhân.

Xem Thêm

7 điềm lạ ở Trung Quốc trước đại dịch Vũ Hán, điểm thứ 6 Việt Nam cũng có

Gần đây, ở nhiều nơi khắp Trung Quốc đã liên tiếp xuất hiện các hiện tượng kỳ quái

Xem Thêm

Điểm Tin Thứ Bảy 28/03/2020

Tiến sĩ Phạm Đình Bá: “Tự do cho nhà báo Lê Anh Hùng!”

Xem Thêm