Sức khỏe và đời sống

Người Huế thích ăn cay!

Khó có một vùng miền nào tại Việt Nam mà người dân lại thích ăn cay như xứ Huế. Những gia vị cay như ớt, tỏi, tiêu, hành... ở Huế tuy chẳng phải “đặc sản”, nhưng đã qua tay chế biến ở các đầu bếp dân gian trở nên nổi tiếng khắp nước.
 
Người Huế thích ăn cay!
 
Khó có mt vùng min nào ti Vit Nam mà người dân li thích ăn cay như x Huế. Nhng gia v cay như t, ti, tiêu, hành... Huế tuy chng phi “đc sn”, nhưng đã qua tay chế biến các đu bếp dân gian tr nên ni tiếng khp nước.
 
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 1

Bánh b
t lc bc tôm đim bng rng t tươi
Đơn c như t Huế có nhiu loi: t mi, t him, t ch thiên, t chìa vôi. Cách pha trn làm nước t Vinh Xuân (Phú Vang) giúp gia v này tr nên vô cùng ni tiếng. Nước t Vinh Xuân không b lên men, nm mc khi đ c năm tri, nhưng li cc kỳ thơm ngon, tng được xut khu sang Đông Âu và là món đc sn ca Huế không kém gì rượu làng Chun, cau Nam Ph, tru ch Dinh, thanh trà Nguyt Biu, quýt Hương Cn…

Hai ông “vua t” Bùi Ngc Vinh, Bùi Ngc Khánh tng được Đài KBS Hàn Quc thc hin phóng s người ăn t như ăn khoai cũng xut thân t Huế. Ngày xưa Huế còn có làng Phong Lai được cho ăn t tr cơm vào nhng ngày v mùa tht bát, đ thy người Huế ăn cay “siêu đng” đến c nào!

Lý giả
i cho đc đim m thc này là do người dân mun chng li cái lnh và mưa dm như mt phương thc thích nghi vi cuc sng. Trong s sách còn ghi, khi Nguyn Hoàng vào đt Thun Hóa, cư dân Vit đã hc tp người Chăm v vic s dng gia v cay (đc bit là t) đ dung hòa vi vùng đt và khí hu còn l lm : “Ni nim chi ra Huế ơi/ Mà mưa xi x trng tri Tha Thiên?”.

Đa d
ng món cay

Hằ
ng ngày, trên bàn ăn ca người Huế (gm món canh, cá, tht, dĩa rau sng…) luôn có mt dĩa mui tiêu t, dĩa tương t hay mt chén nước mm t ti. Đc bit không th thiếu tương t.

Tươ
ng t Huế là hn hp gm t tươi, ti tươi, mui, đường, du ăn và nước mm ngon trn li. Người Huế dùng tương t nhiu trong nhng món ăn bui sáng sm (bánh mì, bánh canh…). Hin nay, tương t Huế đã tr thành mt món quà du lch bên cnh tôm chua, mè xng vì nó hoàn toàn không có cht ph gia đc hi mà còn rt tin dng trong nhng ba ăn hàng ngày.
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 2
Chén nước chm cho tô bánh canh Nam Ph Huế
 
Đến Huế trong mùa này, khi cm thy sc nóng ca nhng tách trà, đ m nhng chiếc áo bông không đ làm nóng thân th, du khách hoàn toàn có th dùng đến các gia v cay như t, ti, tiêu… trong bui ăn đ gi thân nhit và đy lùi nhng căn bnh mùa đông như nhc đu, s mũi, cm cúm…

Đu tiên, phi k đến bún bò Huế, món ăn có gc tích t thi các chúa Nguyn vào đt Thun Hóa. Ăn bún bò Huế vào nhng ngày mưa rét, du khách s có ngay cm giác c thân th được sưởi m tc thì bi sc nóng hng hc khi áp tay vào tô bún bò Huế va mi được múc t ni đ la đem lên.

Nồ
i bún bò Huế vi nước bún, tht bò, giò heo, ch tôm, gch cua, huyết… được người ph n Huế nêm nếm s, t màu, t bt, tiêu, ti, hành… rt tính toán, cn thn, ct sao đ phù hp vi khí tri. Du khách chưa đ “ép phê” còn có th t mình nêm nếm thêm t tươi, t tương hay nước mm t ti.

Kế
đến, không th không nhc đến món cơm hến, món ăn bình dân đc trưng ca cư dân c đô. Mt tô cơm hến, ngoài hến, lá môn, rau ngò, tóp m, khế chua, nước hến… còn có v cay đc trưng ca t, ti và gng.

Vào mộ
t ngày mưa rét mà ăn được mt tô cơm hến vào bui sáng sm, t hn du khách ai cũng phi xuýt xoa. V t, ti cay xè t ming, xc lên sng mũi, nóng đến tng th tht. Ăn xong tô cơm hến và ung mt tô nước hến có gng, du khách s cm thy m hôi đ ra, lưỡi tê rn, người "bc ha" c lên như ngi bên bếp la hng chng rét. Qu tht, cơm hến là mt liu thuc m thc khá công hiu khi vui chơi Huế trong nhng ngày giá lnh.
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 3
Cơm hến đ màu nước t
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 4

Hít hà tô bún v
i t tươi
Ngoài bún bò, cơm hến, Huế còn có rt nhiu nhng món ăn có v cay khá thú v. Đó là v cay ca s, t trong món c Trường An; v cay ca nước mm t trong tô bánh canh Nam Ph, trong dĩa bánh lc bà Đ Nguyn Bnh Khiêm; v cay ca dĩa mui t quán chân gà nướng Mai Thúc Loan; vcay ca ni nước lu ca món lu dê Kim Long, lu hi sản .
 
Theo Đời sống Quanh Ta

QuýnhMai Post

Bàn ra tán vào (1)

Nguyễn Nhơn
Tui tính bình từng mục. đọc một hồi thấy nói chiện trẻ con nên thôi. Nghị luận cái mẹ rượt gì mà lí thiết hổng ra lí thiết. Thực hành lại trớt he! Không phân biệt được giữa biểu tình ĐẤU TRANH CHÁNH TRỊ trong hệ thống Dân chủ =/= Biểu tình CÁCH MẠNG LẬT ĐỔ CHẾ ĐỘ trong chế độ ĐỘC TÀI TOÀN TRỊ CỌNG SẢN MÀ LUẬN BÀN CÁI MẸ RƯỢT GÌ? LÀM CÁCH MẠNG LÀ CHIẾN ĐẤU SỐNG CHẾT, nói làm gì chuyện ăn ỉa ở đây. Cứ nhìn xem kinh nghiệm của người ta: Ai Cập biểu tình hàng vạn người liên tục trong 10 ngày, họ ăn ỉa ra sao? Mất mạng còn không tiếc, nói làm gì chuyện ăn ỉa?! Cho nên ngữ chánh trị da salon chỉ biết TIỀN - ĂN - ỈA nên không làm cách mạng được. Còn chỉ biết ĐỌC THIỆU LÊ NINH: TỔ CHỨC VÀ TỔ CHỨC là chỉ nói miệng tài. Ngữ mần chánh trị cò cưa, thời đại nầy hổng có chỗ dùng! Phải săn tay áo lên thực hành thì mới biết được: Có vào nghề mới biết tay thợ giỏi. Kami có tổ chức được cuộc biểu tình lớn nhỏ nào chưa mà lên giọng thầy đời?!

----------------------------------------------------------------------------------

Comment




  • Input symbols

Người Huế thích ăn cay!

Khó có một vùng miền nào tại Việt Nam mà người dân lại thích ăn cay như xứ Huế. Những gia vị cay như ớt, tỏi, tiêu, hành... ở Huế tuy chẳng phải “đặc sản”, nhưng đã qua tay chế biến ở các đầu bếp dân gian trở nên nổi tiếng khắp nước.
 
Người Huế thích ăn cay!
 
Khó có mt vùng min nào ti Vit Nam mà người dân li thích ăn cay như x Huế. Nhng gia v cay như t, ti, tiêu, hành... Huế tuy chng phi “đc sn”, nhưng đã qua tay chế biến các đu bếp dân gian tr nên ni tiếng khp nước.
 
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 1

Bánh b
t lc bc tôm đim bng rng t tươi
Đơn c như t Huế có nhiu loi: t mi, t him, t ch thiên, t chìa vôi. Cách pha trn làm nước t Vinh Xuân (Phú Vang) giúp gia v này tr nên vô cùng ni tiếng. Nước t Vinh Xuân không b lên men, nm mc khi đ c năm tri, nhưng li cc kỳ thơm ngon, tng được xut khu sang Đông Âu và là món đc sn ca Huế không kém gì rượu làng Chun, cau Nam Ph, tru ch Dinh, thanh trà Nguyt Biu, quýt Hương Cn…

Hai ông “vua t” Bùi Ngc Vinh, Bùi Ngc Khánh tng được Đài KBS Hàn Quc thc hin phóng s người ăn t như ăn khoai cũng xut thân t Huế. Ngày xưa Huế còn có làng Phong Lai được cho ăn t tr cơm vào nhng ngày v mùa tht bát, đ thy người Huế ăn cay “siêu đng” đến c nào!

Lý giả
i cho đc đim m thc này là do người dân mun chng li cái lnh và mưa dm như mt phương thc thích nghi vi cuc sng. Trong s sách còn ghi, khi Nguyn Hoàng vào đt Thun Hóa, cư dân Vit đã hc tp người Chăm v vic s dng gia v cay (đc bit là t) đ dung hòa vi vùng đt và khí hu còn l lm : “Ni nim chi ra Huế ơi/ Mà mưa xi x trng tri Tha Thiên?”.

Đa d
ng món cay

Hằ
ng ngày, trên bàn ăn ca người Huế (gm món canh, cá, tht, dĩa rau sng…) luôn có mt dĩa mui tiêu t, dĩa tương t hay mt chén nước mm t ti. Đc bit không th thiếu tương t.

Tươ
ng t Huế là hn hp gm t tươi, ti tươi, mui, đường, du ăn và nước mm ngon trn li. Người Huế dùng tương t nhiu trong nhng món ăn bui sáng sm (bánh mì, bánh canh…). Hin nay, tương t Huế đã tr thành mt món quà du lch bên cnh tôm chua, mè xng vì nó hoàn toàn không có cht ph gia đc hi mà còn rt tin dng trong nhng ba ăn hàng ngày.
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 2
Chén nước chm cho tô bánh canh Nam Ph Huế
 
Đến Huế trong mùa này, khi cm thy sc nóng ca nhng tách trà, đ m nhng chiếc áo bông không đ làm nóng thân th, du khách hoàn toàn có th dùng đến các gia v cay như t, ti, tiêu… trong bui ăn đ gi thân nhit và đy lùi nhng căn bnh mùa đông như nhc đu, s mũi, cm cúm…

Đu tiên, phi k đến bún bò Huế, món ăn có gc tích t thi các chúa Nguyn vào đt Thun Hóa. Ăn bún bò Huế vào nhng ngày mưa rét, du khách s có ngay cm giác c thân th được sưởi m tc thì bi sc nóng hng hc khi áp tay vào tô bún bò Huế va mi được múc t ni đ la đem lên.

Nồ
i bún bò Huế vi nước bún, tht bò, giò heo, ch tôm, gch cua, huyết… được người ph n Huế nêm nếm s, t màu, t bt, tiêu, ti, hành… rt tính toán, cn thn, ct sao đ phù hp vi khí tri. Du khách chưa đ “ép phê” còn có th t mình nêm nếm thêm t tươi, t tương hay nước mm t ti.

Kế
đến, không th không nhc đến món cơm hến, món ăn bình dân đc trưng ca cư dân c đô. Mt tô cơm hến, ngoài hến, lá môn, rau ngò, tóp m, khế chua, nước hến… còn có v cay đc trưng ca t, ti và gng.

Vào mộ
t ngày mưa rét mà ăn được mt tô cơm hến vào bui sáng sm, t hn du khách ai cũng phi xuýt xoa. V t, ti cay xè t ming, xc lên sng mũi, nóng đến tng th tht. Ăn xong tô cơm hến và ung mt tô nước hến có gng, du khách s cm thy m hôi đ ra, lưỡi tê rn, người "bc ha" c lên như ngi bên bếp la hng chng rét. Qu tht, cơm hến là mt liu thuc m thc khá công hiu khi vui chơi Huế trong nhng ngày giá lnh.
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 3
Cơm hến đ màu nước t
Vì sao người Huế thích ăn cay? - 4

Hít hà tô bún v
i t tươi
Ngoài bún bò, cơm hến, Huế còn có rt nhiu nhng món ăn có v cay khá thú v. Đó là v cay ca s, t trong món c Trường An; v cay ca nước mm t trong tô bánh canh Nam Ph, trong dĩa bánh lc bà Đ Nguyn Bnh Khiêm; v cay ca dĩa mui t quán chân gà nướng Mai Thúc Loan; vcay ca ni nước lu ca món lu dê Kim Long, lu hi sản .
 
Theo Đời sống Quanh Ta

QuýnhMai Post

BÀN RA TÁN VÀO

Đề bài :"Tiếng Việt, yêu & ghét" - Lê Hữu ( Trần Văn Giang ghi lại )

'vô hình trung' là nghĩa gì vậy, sao cứ thích dùng, hình như có nghĩa là 'vô tình'

Xem Thêm

Đề bài :TIN CHIẾN SỰ MỚI NHẤT[ CẬP NHẬT NGÀY 20 -5 - 2022 ]

Suu cao,thue nang,nhu yeu pham tang gia.Kinh te eo seo...Vay ma dang Lua van lay tien cua dan tro giup linh tinh.Mo cua bien gioi.Ung ho toi ac truc tiep khi sua luat cho phep trom cuop o muc do <1.000 dollars thi vo toi....Neu vao thoi diem Trump,bon Lua da ho hoan nhu the nao ??? Nhung nguoi bau ban vi chut tu loi ,nghi gi ve dat nuoc ??? Phai chang day khong phai la dat nuoc minh ??? bat qua,lai tro ve que huong cu...Neu vay,ban la thang cho chet ! mien ban !

Xem Thêm

Đề bài :Tin Mới Nhất Về Chiến Sư Ucraina [ CẬP NHẬT NGÀY 14-5-2022 ]

Chung nao moi vet nho cua ho nha Dan da duoc tay xoa trang boc,thi Uk moi co hy vong...ngung chien.Cung vay,ngay nao ma cac cong ty ,co goc gac tu cac dang bac nu luu-anh hao cua khoi tu do va ong chief police va dang Lua thi moi giai xong phuong trinh tau cong !

Xem Thêm

Đề bài :Người Việt Nam Nghĩ Gì? -Từ Đức Minh ( Trần Văn Giang ghi lại )

Nhan dinh cua saigonpots ma bac Tran van Giang ghi lai.Doc xong nghe cay dang nao long.Du su that no ranh ranh.Nhung tuoi gia cung co mot hy vong cho du la mong manh va mo ao. hy vong con hon la that vong ?

Xem Thêm

Đề bài :Người Việt Nam Nghĩ Gì? -Từ Đức Minh ( Trần Văn Giang ghi lại )

Nhan dinh cua saigonpots ma bac Tran van Giang ghi lai.Doc xong nghe cay dang nao long.Du su that no ranh ranh.Nhung tuoi gia cung co mot hy vong cho du la mong manh va mo ao. hy vong con hon la that vong ?

Xem Thêm

Đề bài :Hình cũ - Hà Thượng Thủ

Ngắm lại hình xưa chịu mấy ông Những Linh, Tùng, Duẫn với Mười, Đồng Mặt mày ai lại đi hồ hởi Phấn khởi khi Tàu cướp Biển Đông Phải chăng “quý” mặt đã thành mông Con mắt nay đà có nhưng không Nên mới chổng khu vào hải đảo Gia tài gấm vóc của tổ tông?

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm