Văn Học & Nghệ Thuật

Những câu chuyện bên bàn ăn của xứ Huế

Nhiều người hay rỉ tai nhau rằng đến cố đô mà chưa từng ăn bánh canh Nam Phổ thì đã bỏ lỡ một điều "rất Huế".

Từ làng lên phố, bánh canh Nam Phổ vẫn giữ nguyên nét riêng khi gắn liền với những gánh hàng rong.

Cố đô Huế và những câu chuyện bên bàn ăn

Lẩu chay Huế gồm rất nhiều loại rau, đậu, nấm cùng một số gia vị đặc trưng. Ảnh: Hương Chi

Huế là thành phố thơ mộng nằm bên sông Hương - núi Ngự, nơi ôm ấp những đền đài, lăng tẩm cùng nhịp sống thâm trầm. Du khách đến Huế không chỉ khám phá những cảnh đẹp thiên nhiên hay tìm hiểu di tích lịch sử mà còn để thưởng thức nền ẩm thực vô cùng phong phú.

Món chay

Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc đến ẩm thực Huế mà bỏ qua món ăn chay. Dưới triều Nguyễn, Phật giáo được xem là quốc giáo nên tầng lớp quý tộc đều sử dụng món ăn này. Thực đơn cũng được phát triển rất phong phú với khoảng 125 món. Đồ ăn chay vốn được rất nhiều người ưa thích và bất cứ ai khi đến Huế cũng hầu như muốn nếm thử ít nhất một trong số những món này. 

foody-6636-1392621441.jpg

Đồ chay ở Huế không chỉ phong phú mà còn cầu kỳ về cách bài trí. Ảnh: Foody.

Sức hút chính của món chay bắt nguồn từ các loại nguyên liệu rau, củ, quả đa dạng kết hợp cùng sự trình bày đẹp mắt, cách chế biến tài nghệ không kém các món mặn. Ngoài ra, đồ chay có tác dụng tốt cho sức khỏe, làm tinh thần con người trở nên thanh tịnh và nhẹ nhàng hơn. Những hàng, quán phục vụ đồ chay xuất hiện khắp thành phố Huế nên nếu muốn thưởng thức món ăn này, du khách hầu như không gặp khó khăn.

Thiên đường bánh

banh-beo-chen-1.jpg

Cùng với đó, Huế cũng được xem như thiên đường của bánh truyền thống với nhiều loại khác nhau. Chẳng hạn, chiếc bánh nậm nóng hổi hình thành từ lớp bột gạo, vỏ mỏng, trắng trong cùng nhân tôm được gói bằng lá dong bé.

bot-loc-1-3169-1392909042.jpg

 Còn bánh bèo chén lại có kích thước nhỏ nhắn, vừa đủ miệng ăn. Thực khách chỉ việc rưới nước chấm lên bánh và dùng thìa nạo một vòng chén là ăn xong một chiếc.

IMGP6603-JPG-4950-1412649076.jpg

Một suất bánh bèo chén  ở  Huế.

Một loại khác cũng rất được ưa chuộng nơi đây là bánh xèo với kích cỡ nhỏ, chỉ chừng một bàn tay nhưng phần nhân bên trong đầy đặn. Gia vị đi kèm là rau sống và loại nước chấm ngon tuyệt khiến thực khách khó lòng quên. 

banh-ram-it-1.jpg

Hầu như mỗi loại bánh  Huế đều đi kèm nước chấm riêng nên chỉ cần bày 1-2 món, bàn ăn đã trông như một bữa tiệc nhỏ.

Cách làm bánh canh Nam Phổ xứ Huế

 Bánh canh Nam Phổ xứ Huế

Riêng bánh canh Nam Phổ lại độc đáo hơn cả nhờ quá trình chế biến và cách ăn khác hẳn so với những loại kể trên. Nhiều người hay rỉ tai nhau rằng đến cố đô mà chưa từng ăn bánh canh Nam Phổ thì đã bỏ lỡ một điều "rất Huế". Từ làng lên phố, bánh canh Nam Phổ vẫn giữ nguyên nét riêng khi gắn liền với những gánh hàng rong. Được cầm trên tay bát bánh canh nóng hổi, nhỏ gọn và bắt mắt, nhiều thực khách xì xụp ăn mà quên việc mình đang ngồi ngay trên hè phố.

IMGP6597-JPG-6376-1412649076.jpg

 Bún hến thường ăn khô, không kèm nước dùng. Ảnh: Hương Chi

Món ngon từ hến

Ngoài tôm, hến cũng là nguyên liệu đặc trưng trong các món Huế như bún hến, cháo hến và đặc biệt là cơm hến. Một bát cơm hến gồm cơm nguội trộn với hến xào, nước hến, mắm ruốc, tóp mỡ, lạc rang nguyên hạt, rau thơm, giá đỗ. Các nguyên liệu đều để nguội, chỉ trừ nước hến phải giữ nóng sốt, và khi ăn chỉ việc chan vào cơm. Các món hến ở Huế thường ăn kèm ớt, nêm thật cay thì mới đúng hương vị.

Ăn vặt

Che-hue-1375685319_500x0.jpg

Chè Huế thu hút thực khách ở hương vị thơm ngon và trình bày đẹp mắt. 

Đi Huế vào những ngày nóng bức, du khách hãy dừng chân ở một quán ven đường và thưởng thức cốc chè ngọt thơm, thanh mát. 

che-322930-1368287874_600x0.jpg

Còn trong những đêm đi bộ trên cầu Trường Tiền, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp cả dãy hàng, quán ăn vặt, trong số đó cũng không thể thiếu hình ảnh những tô chè màu sắc sặc sỡ.

 

0-379549001339729044-4215-1434683492.jpg

Cũng đa dạng như những món ăn khác, chè Huế có tới cả trăm loại khác nhau và đều có hương vị riêng. Một cốc chè Huế thường không đầy ắp mà chỉ được múc đến lưng chừng làm thực khách lúc nào cũng muốn ăn thêm.

Hương Chi


VS chuyển



Bàn ra tán vào (1)

cựu lính SĐ 1 Huế
"....bánh canh Nam Phổ vẫn giữ nguyên nét riêng " Làng Nam Phổ còn nổi tiếng với câu : Con gái Nam Phổ ở lổ trèo cau . ------------------------------- Chuyện nớ có thiệt khôn rứa ? Thiệt, khôn tin về Nam Phổ rình coi. Mà ở lổ là ở chỗ mô? hơ hơ .......ở lổ là ở truồng đó mà. Con gái làng Nam Phổ , Kim Luông ( Kim Long ) đẹp có tiếng ,có lẻ do các cung phi mỹ nử trong Đại nội, khi Triều đình cho về vì quá tuổi ,đa số về vùng Nam Phổ hay Kim Long nên sinh con cháu cũng đẹp. Trở lại chuyện cau làng Nam Phổ và con gái ở lổ để trèo Nói nghe mắc ham hả các bạn, làng Nam Phổ ở Huế, bọn con gái ở truồng leo cây cau, còn chi sexy và gợi cảm cho bằng?

----------------------------------------------------------------------------------

Comment




  • Input symbols

Những câu chuyện bên bàn ăn của xứ Huế

Nhiều người hay rỉ tai nhau rằng đến cố đô mà chưa từng ăn bánh canh Nam Phổ thì đã bỏ lỡ một điều "rất Huế".

Từ làng lên phố, bánh canh Nam Phổ vẫn giữ nguyên nét riêng khi gắn liền với những gánh hàng rong.

Cố đô Huế và những câu chuyện bên bàn ăn

Lẩu chay Huế gồm rất nhiều loại rau, đậu, nấm cùng một số gia vị đặc trưng. Ảnh: Hương Chi

Huế là thành phố thơ mộng nằm bên sông Hương - núi Ngự, nơi ôm ấp những đền đài, lăng tẩm cùng nhịp sống thâm trầm. Du khách đến Huế không chỉ khám phá những cảnh đẹp thiên nhiên hay tìm hiểu di tích lịch sử mà còn để thưởng thức nền ẩm thực vô cùng phong phú.

Món chay

Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc đến ẩm thực Huế mà bỏ qua món ăn chay. Dưới triều Nguyễn, Phật giáo được xem là quốc giáo nên tầng lớp quý tộc đều sử dụng món ăn này. Thực đơn cũng được phát triển rất phong phú với khoảng 125 món. Đồ ăn chay vốn được rất nhiều người ưa thích và bất cứ ai khi đến Huế cũng hầu như muốn nếm thử ít nhất một trong số những món này. 

foody-6636-1392621441.jpg

Đồ chay ở Huế không chỉ phong phú mà còn cầu kỳ về cách bài trí. Ảnh: Foody.

Sức hút chính của món chay bắt nguồn từ các loại nguyên liệu rau, củ, quả đa dạng kết hợp cùng sự trình bày đẹp mắt, cách chế biến tài nghệ không kém các món mặn. Ngoài ra, đồ chay có tác dụng tốt cho sức khỏe, làm tinh thần con người trở nên thanh tịnh và nhẹ nhàng hơn. Những hàng, quán phục vụ đồ chay xuất hiện khắp thành phố Huế nên nếu muốn thưởng thức món ăn này, du khách hầu như không gặp khó khăn.

Thiên đường bánh

banh-beo-chen-1.jpg

Cùng với đó, Huế cũng được xem như thiên đường của bánh truyền thống với nhiều loại khác nhau. Chẳng hạn, chiếc bánh nậm nóng hổi hình thành từ lớp bột gạo, vỏ mỏng, trắng trong cùng nhân tôm được gói bằng lá dong bé.

bot-loc-1-3169-1392909042.jpg

 Còn bánh bèo chén lại có kích thước nhỏ nhắn, vừa đủ miệng ăn. Thực khách chỉ việc rưới nước chấm lên bánh và dùng thìa nạo một vòng chén là ăn xong một chiếc.

IMGP6603-JPG-4950-1412649076.jpg

Một suất bánh bèo chén  ở  Huế.

Một loại khác cũng rất được ưa chuộng nơi đây là bánh xèo với kích cỡ nhỏ, chỉ chừng một bàn tay nhưng phần nhân bên trong đầy đặn. Gia vị đi kèm là rau sống và loại nước chấm ngon tuyệt khiến thực khách khó lòng quên. 

banh-ram-it-1.jpg

Hầu như mỗi loại bánh  Huế đều đi kèm nước chấm riêng nên chỉ cần bày 1-2 món, bàn ăn đã trông như một bữa tiệc nhỏ.

Cách làm bánh canh Nam Phổ xứ Huế

 Bánh canh Nam Phổ xứ Huế

Riêng bánh canh Nam Phổ lại độc đáo hơn cả nhờ quá trình chế biến và cách ăn khác hẳn so với những loại kể trên. Nhiều người hay rỉ tai nhau rằng đến cố đô mà chưa từng ăn bánh canh Nam Phổ thì đã bỏ lỡ một điều "rất Huế". Từ làng lên phố, bánh canh Nam Phổ vẫn giữ nguyên nét riêng khi gắn liền với những gánh hàng rong. Được cầm trên tay bát bánh canh nóng hổi, nhỏ gọn và bắt mắt, nhiều thực khách xì xụp ăn mà quên việc mình đang ngồi ngay trên hè phố.

IMGP6597-JPG-6376-1412649076.jpg

 Bún hến thường ăn khô, không kèm nước dùng. Ảnh: Hương Chi

Món ngon từ hến

Ngoài tôm, hến cũng là nguyên liệu đặc trưng trong các món Huế như bún hến, cháo hến và đặc biệt là cơm hến. Một bát cơm hến gồm cơm nguội trộn với hến xào, nước hến, mắm ruốc, tóp mỡ, lạc rang nguyên hạt, rau thơm, giá đỗ. Các nguyên liệu đều để nguội, chỉ trừ nước hến phải giữ nóng sốt, và khi ăn chỉ việc chan vào cơm. Các món hến ở Huế thường ăn kèm ớt, nêm thật cay thì mới đúng hương vị.

Ăn vặt

Che-hue-1375685319_500x0.jpg

Chè Huế thu hút thực khách ở hương vị thơm ngon và trình bày đẹp mắt. 

Đi Huế vào những ngày nóng bức, du khách hãy dừng chân ở một quán ven đường và thưởng thức cốc chè ngọt thơm, thanh mát. 

che-322930-1368287874_600x0.jpg

Còn trong những đêm đi bộ trên cầu Trường Tiền, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp cả dãy hàng, quán ăn vặt, trong số đó cũng không thể thiếu hình ảnh những tô chè màu sắc sặc sỡ.

 

0-379549001339729044-4215-1434683492.jpg

Cũng đa dạng như những món ăn khác, chè Huế có tới cả trăm loại khác nhau và đều có hương vị riêng. Một cốc chè Huế thường không đầy ắp mà chỉ được múc đến lưng chừng làm thực khách lúc nào cũng muốn ăn thêm.

Hương Chi


VS chuyển



BÀN RA TÁN VÀO

Đề bài :"Tiếng Việt, yêu & ghét" - Lê Hữu ( Trần Văn Giang ghi lại )

'vô hình trung' là nghĩa gì vậy, sao cứ thích dùng, hình như có nghĩa là 'vô tình'

Xem Thêm

Đề bài :TIN CHIẾN SỰ MỚI NHẤT[ CẬP NHẬT NGÀY 20 -5 - 2022 ]

Suu cao,thue nang,nhu yeu pham tang gia.Kinh te eo seo...Vay ma dang Lua van lay tien cua dan tro giup linh tinh.Mo cua bien gioi.Ung ho toi ac truc tiep khi sua luat cho phep trom cuop o muc do <1.000 dollars thi vo toi....Neu vao thoi diem Trump,bon Lua da ho hoan nhu the nao ??? Nhung nguoi bau ban vi chut tu loi ,nghi gi ve dat nuoc ??? Phai chang day khong phai la dat nuoc minh ??? bat qua,lai tro ve que huong cu...Neu vay,ban la thang cho chet ! mien ban !

Xem Thêm

Đề bài :Tin Mới Nhất Về Chiến Sư Ucraina [ CẬP NHẬT NGÀY 14-5-2022 ]

Chung nao moi vet nho cua ho nha Dan da duoc tay xoa trang boc,thi Uk moi co hy vong...ngung chien.Cung vay,ngay nao ma cac cong ty ,co goc gac tu cac dang bac nu luu-anh hao cua khoi tu do va ong chief police va dang Lua thi moi giai xong phuong trinh tau cong !

Xem Thêm

Đề bài :Người Việt Nam Nghĩ Gì? -Từ Đức Minh ( Trần Văn Giang ghi lại )

Nhan dinh cua saigonpots ma bac Tran van Giang ghi lai.Doc xong nghe cay dang nao long.Du su that no ranh ranh.Nhung tuoi gia cung co mot hy vong cho du la mong manh va mo ao. hy vong con hon la that vong ?

Xem Thêm

Đề bài :Người Việt Nam Nghĩ Gì? -Từ Đức Minh ( Trần Văn Giang ghi lại )

Nhan dinh cua saigonpots ma bac Tran van Giang ghi lai.Doc xong nghe cay dang nao long.Du su that no ranh ranh.Nhung tuoi gia cung co mot hy vong cho du la mong manh va mo ao. hy vong con hon la that vong ?

Xem Thêm

Đề bài :Hình cũ - Hà Thượng Thủ

Ngắm lại hình xưa chịu mấy ông Những Linh, Tùng, Duẫn với Mười, Đồng Mặt mày ai lại đi hồ hởi Phấn khởi khi Tàu cướp Biển Đông Phải chăng “quý” mặt đã thành mông Con mắt nay đà có nhưng không Nên mới chổng khu vào hải đảo Gia tài gấm vóc của tổ tông?

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm